Recettes d'accompagnement

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées

Pommes parisiennes et alsaciennes

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

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Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets

Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta
Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Cette purée est douce, onctueuse, réconfortante, légère, crémeuse. Elle accompagne à merveille à peu près tout, les viandes rouges ou blanches, les poissons et combine...

Salsa verde
Salsa verde

TheCrazyOven  -  Des herbes, de l'ail, de l'huile d'olive, la recette idéale pour une salsa verde qui dépote pour relever vos plats de poissons et viandes blanches.

Poêlée de pommes de terre et artichauts à l'orientale
Poêlée de pommes de terre et artichauts à l'orientale

Flo/Au Fil du Thym  -  Une poêlée de pommes de terre originale et aux saveurs estivales, avec des artichauts et des épices douces - Une idée qui change pour les accompagnements !

Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois

Piratage Culinaire  -  Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Tout simplement succulent !

Melon grillé au miel et au rhum
Melon grillé au miel et au rhum

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une autre façon de cuisiner le melon : le faire griller enrobé de miel et de rhum, au barbecue ou à la plancha.

Galettes courgette et feta
Galettes courgette et feta

radisrose  -  Voici des galettes toutes simples à réaliser qui peuvent accompagner une viande ou un poisson ou bien à servir à l’apéritif pour éviter les chips.

Galettes pois cassés, riz et poivrons
Galettes pois cassés, riz et poivrons

Allergique Gourmand  -  Riz, pois cassés, poivrons, l'équilibre parfait pour de délicieuses galettes aux saveurs subtiles. Une recette sans gluten, sans lait, sans oeufs à accompagner avec...

Galettes de carottes
Galettes de carottes

Les petites recettes de Laetitia Laure  -  Idée d’accompagnement toute simple et rapide à faire, ces galettes vous permettront de servir les carottes d’une autre manière, pour varier un peu des traditionnelles...

Risotto alla Milanese au safran
Risotto alla milanese au safran

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de saveurs.

Guacamole maison
Guacamole maison

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un guacamole maison pour l'apéritif.

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Ça va cröstiller !
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Le rösti est une spécialité suisse qui se décline de nombreuses façons.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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