Recettes d'accompagnement

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées

Pommes parisiennes et alsaciennes

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Champignons farcis
Champignons farcis

La duxelles de champignons.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Panais sautés
Panais sautés

La cuisson des panais.

Pommes sautées à cru
Pommes sautées à cru

ou pommes Parmentier

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Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets

Ragoût de feuilles de manioc
Ragoût de feuilles de manioc

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux plat de la cuisine du centre de l'Afrique.

Pommes de terre à l’ail
Pommes de terre à l’ail

Simple & Gourmand  -  Alors les pommes de terre à l’ail, c’est super miam, limite confit c’est un truc de ouf. C’est pas compliqué et plein de goût. Je le dégaine avec la fondue...

Compotée courgettes & tomates
Compotée courgettes & tomates

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse compotée courgette & tomate facile à réaliser, à proposer en accompagnement, déguster avec des oeufs directement à la pôele, ou mettre en conserve....

Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette très simple. Avec mes 2 astuces, vos courgettes sautées seront un vrai régal.

Poivrons au four à la menthe
Poivrons au four à la menthe

Elise dit à table  -  Des délicieux poivrons grillés à la menthe et feta.

Ratatouille au four
Ratatouille au four

auxdelicesdemanue  -  Une ratatouille, oui, mais cuite au four.

Bruschetta tomate basilic
Bruschetta tomate basilic

Mes inspirations culinaires  -  L’été les bruschetta sont les bienvenue une entrée fraîche et rafraîchissante parfumée au basilic

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio
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Bistro de Jenna  -  Pas de saison pour manger des champignons de Paris !

Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pâtes aux légumes grillés

Nina - Crazy Green Fruits  -  Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses,...

Tian de légumes à la provençale
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Amandine Cooking  -  Un accompagnement léger et riches en vitamines.

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Le rösti est une spécialité suisse qui se décline de nombreuses façons.

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Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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