Recettes d'accompagnement et de purée

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

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Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets

Purée de carottes pourpre au curcuma
Purée de carottes pourpre au curcuma

Oh boudu con que c'est bon  -  Une recette pour accompagner vos plats

Mousseline de patates douces aux épices de Noël
Mousseline de patates douces aux épices de noël

Amandine Cooking  -  Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes, chapons, pintades et j'en passe !

Purée de pommes de terre au beurre d’escargot
Purée de pommes de terre au beurre d’escargot

Recettes au companion ou pas  -  Une purée maison au beurre d’escargot, un accompagnement parfait pour vos viandes ou poissons

Purée de lentilles corail au lait de coco et au curry
Purée de lentilles corail au lait de coco et au curry

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une purée de lentilles corail au lait de coco et au curry, parfait comme accompagnement ou seul à manger.

Purée de courge Blue Hubbard à la sauge
Purée de courge blue hubbard à la sauge

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée recette pour découvrir ou cuisiner la courge blue Hubbard, en une purée onctueuse et délicieuse - A utiliser aussi avec d'autres courges tels que le potiron ou la butternut

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte  -  Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Purée de navets
Purée de navets

Myrtee.fr  -  Une délicieuse purée légèrement sucrée qui changera de la version classique aux pommes de terre uniquement. Cette recette a été réalisée avec un lait végétal pour une version 100% vegan. Quelques amandes effilées sont déposées sur la purée au moment du service pour une touche de croquant irrésistible.

Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta
Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Cette purée est douce, onctueuse, réconfortante, légère, crémeuse. Elle accompagne à merveille à peu près tout, les viandes rouges ou blanches, les poissons et combine la légèreté du légume, le parfum de l’ail et la texture onctueuse de la ricotta, bien plus légère que son équivalent en crème fraîche.

Purée de carottes et lentilles corail au cumin
Purée de carottes et lentilles corail au cumin

Amandine Cooking  -  Une recette pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce aux lentilles corail.

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Des recettes de brocolis simples et originales.

Des recettes savoureuses de galettes de légumes
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Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
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Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.