Recettes d'aiguillettes

L'aiguillette est une tranche de chair fine et longue découpée dans les flancs des volailles et des gibiers à plumes, en particulier le canard. Elle désigne également deux morceaux de viande de boeuf, l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.

Les aiguillettes sont très appréciées car elles constituent un plat fin et savoureux. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce à l'orange, d'une sauce à la moutarde ou encore d'une crème d'échalotes. Servies avec des légumes confits, elles feront le bonheur de nombreuses papilles.

Recettes, techniques et vidéos d'aiguillettes du Chef

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Idées de recettes d'aiguillettes des Gourmets

Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes
Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes

Miechambo Cuisine  -  Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Aiguillettes de canard rôties aux Clémentines miélées
Aiguillettes de canard rôties aux clémentines miélées

Silviaencuisine  -  Une recette sucrée salée qui allie le canard, la clémentine et le miel de façon gourmande !

Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange
Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange

Les Plaisirs de Céline  -  Marier le canard et l'orange pour les fêtes, quoi de mieux ?

Aiguillettes de canard au bouillon aux vermicelles
Aiguillettes de canard au bouillon aux vermicelles

épicétout  -  Une recette originale qui vous fera voyager jusqu'en Asie.

Aiguillettes de poulet panées aux corn flakes
Aiguillettes de poulet panées aux corn flakes

Mimm  -  Une recette sans gluten à laquelle le corn flakes apporte une touche irrésistible de croquant.

Aiguillettes de poulet sauce crémeuse au chorizo
Aiguillettes de poulet sauce crémeuse au chorizo

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Une recette succulente qui accompagnée de spaghetti constitue un plat complet des plus gourmands.

Aiguillettes de canard, potimarron à l'orange
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kilometre-0  -  Il reste désormais peu de potimarrons sur les étals et s'il en reste, il est temps de les manger. Bourrés d'anti-oxydants, ils sont les bienvenus en fin d'hiver quand...

Aiguillettes de poulet à l'indienne
Aiguillettes de poulet à l'indienne

cuisine en folie  -  Avec une délicieuse marinade qui attendrira et parfumera vos aiguillettes de poulet, ce plat ravira les petits comme les grands !

Aiguillettes de poulet panées sauce au gorgonzola
Aiguillettes de poulet panées sauce au gorgonzola

Les petites recettes de Laetitia Laure  -  Accompagné d’un quinoa nature, il s'agit d'un petit plat rapide et tellement bon, à tester d’urgence à condition d’aimer le gorgonzola !

Tartare de canard au chutney de fraises
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Docteur chocolatine  -  Une entrée toute en fraîcheur relevée par une touche de menthe ciselée.

Aiguillettes de canard aux légumes de printemps
Aiguillettes de canard aux légumes de printemps

kilometre-0  -  Quand on aime le canard, on trouve toujours de quoi le renouveler ! Sympa aussi la version printanière !

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Dix recettes d'aiguillettes
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