Recettes d'ail des ours

Ail des ours fraîchement coupé.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours peuvent être utilisées comme épice, coupées menu comme de la ciboulette ou du persil. Photo par David Roessli.

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Recettes, techniques et vidéos d'ail des ours du Chef

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
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Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Idées de recettes d'ail des ours des Gourmets

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Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino
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Taboulé aux herbes sauvages
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Tarte ortie et ail des ours
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Conserve lacto-fermentée d'ail des ours et d'orties
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Bento à l’ail des ours
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Omelette à l'ail des ours et à la Tomme de Savoie
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