Recettes d'ail et d'échalote

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef

Petits oignons glacés
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Glacer à blanc et à brun.

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Idées de recettes d'ail des Gourmets

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Potimarrons farcis aux ravioles et champignons
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Tajine de moules au safran
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Terrine de lapin aux noisettes
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Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré
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Beurre d'herbes
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Ail, ail, ail caramba !
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Une échalote ne fait pas le printemps
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Il n'y a que l'ail qui m'aille
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