Recettes d'amandes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande

Comment faire une plaque "joyeux anniversaire" en pâte d'amande façon parchemin, et autres décorations de gâteaux de fêtes.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Gâteau aux figues et aux amandes
Gâteau aux figues et aux amandes

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La pâte sucrée
La pâte sucrée

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Soupe brocoli, Stilton et amandes grillées
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Sablés citron et amandes
Sablés citron et amandes

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Tarte ricotta prunes
Tarte ricotta prunes

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Gâteau aux prunes et aux amandes
Gâteau aux prunes et aux amandes

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Gâteau au chocolat et amande
Gâteau au chocolat et amande

En-K de Gourmandises  -  Un bon gâteau au chocolat et amande ... moelleux et gourmand !

Pizza sucrée aux figues
Pizza sucrée aux figues

Milounette  -  Une pizza pour le dessert, qui met à l'honneur la figue et l'huile d'olive.

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Tarte aux mûres pâtissière

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Shortbread framboises amandes et crème diplomate
Shortbread framboises amandes et crème diplomate

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Tartare de figues & burrata

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Des macarons à foison
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Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Qui veut des amaretti ?
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Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Tous à l'amande !
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

Faites amande honorable
Faites amande honorable

Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

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