Recettes d'amandes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande

Comment faire une plaque "joyeux anniversaire" en pâte d'amande façon parchemin, et autres décorations de gâteaux de fêtes.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Quelques vidéos d'amandes du Chef et des Gourmets

Comment faire sa pâte d'amande en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Et oui, c'est aussi simple que cela de faire sa propre pâte d'amande et en plus, elle a plus de goût et est plus facilement malléable qu'une pâte achetée dans le commerce.

Monkey bread
Monkey bread

CUISINE EN FOLIE Une brioche à partager à la main en toute simplicité !

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

Galettes des rois en forme de sucettes
Galettes des rois en forme de sucettes

Le Pays des Gourmandises Changez de la traditionnelle galette des rois avec ces minis galettes en forme de sucettes !

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Asperges rôties aux amandes et aux câpres – Ottolenghi | Papilles à l'affût
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Papilles à l'affut  -  De jolies asperges rôties ornées de câpres et d'amandes avec tout le savoir faire d'Ottolenghi

Gâteau fraise - amande
Gâteau fraise - amande

Amandine Cooking  -  Sans sucre ni matière grasse ajouté

Massepain
Massepain

omothermix  -  Une recette simple, rapide et bien gourmande de massepain au thermomix. Ils sont excellents pour le gouter et le petit déjeuner.

Nougat au miel amandes pistaches
Nougat au miel amandes pistaches

cuisinez avec djouza  -  une recette du nougat blanc au miel avec des amandes et pistaches comme celui de Montélimar.

Gâteau à la noisette variante rhubarbe-amandes
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Loetitia Cuisine  -  Une spécialité dans le canton de Neuchâtel.

Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées

Del's cooking twist  -  Une tarte estivale toute fine avec des courgettes, du bleu et des amandes effilées, qui fera des heureux chez les amateurs de fromage ! A la fois pleine de caractère et extrêmement douce et fondante en bouche, elle ravira tous les palais accompagnée d'une salade de saison.

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Tajine d’agneau aux pruneaux, citrons et amandes
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Papillonette  -  Lorsque Pâques s'annonce aux tisons, quoi de mieux que de remplacer le gigot par un délicieux tajine d'agneau ? Dans cette recette nous avons choisi de l'épaule et l'avons cuisiné aux pruneaux, citrons et amandes pour une saveur légèrement sucrée salée. A servir avec de la semoule nature.

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Quand elle est bien faite !

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