Recettes d'amandes et de miel

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Quelques vidéos d'amandes et de miel du Chef et des Gourmets

Granola maison

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette de granola maison facile et rapide pour se régaler sainement à l'heure du petit déjeuner ou du goûter. Bien meilleur et plus économique que les céréales achetées dans le commerce, il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour le réaliser.

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Idées de recettes d'amandes et de miel des Gourmets

Tarte gourmande aux pommes et amlou
Tarte gourmande aux pommes et amlou

Mare Nostrum Paris  -  Aujourd’hui, on remet une couche sur l’amlou ! Mais oui, « amlou » vous le connaissez déjà. C’est cette pâte à tartiner originaire du Maroc à base de purée d’amandes grillées, de miel et d’huile d’argan. Bref c’est un truc qui explose en bouche et qui fait partie de ces préparations qu’on ne peut s’empêcher de manger à la cuillère. Et le couple pomme-amlou, c’est un duo parfait bien gourmand qui se retrouve aujourd’hui en tarte fine !

Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco
Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco

Happy papilles  -  Une recette simple de poulet à la crème coco, curry et ananas.

Salade de fenouil au millet et raisins secs
Salade de fenouil au millet et raisins secs

Happy papilles  -  Dans la série “à la découverte de céréales méconnues”, je vous invite aujourd’hui à découvrir le millet avec cette salade de fenouil, millet et raisins secs. Sans chercher à écarter le gluten de mon alimentation, je cherche simplement à la diversifier et à ne pas me contenter du blé et du riz.

Gubana
Gubana

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le dessert traditionnel de Noël en Frioul

Tartelettes au caramel de miel
Tartelettes au caramel de miel

Renards Gourmets  -  Tartelettes au caramel de miel de châtaignier, julienne de fruits confits à la persane. A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque. Nous traversons Paris jusqu’à la rue des Entrepreneurs où se trouve une multitude de commerces iraniens. Nous y achetons toujours la même chose, du safran, du kechek (une sorte de yaourt fermenté avec lequel nous réalisons une recette traditionnelle d’aubergines), des pistaches effilées d’Iran et un mélange de fruits secs appelé Shirin Polo car il sert à préparer le plat de riz du même nom. Ce mélange contient des amandes et des pistaches effilées, des baies d’épine-vinette (un super-aliment très consommé en Iran) et des écorces d’oranges confites. Ce mélange très coloré est également excellent pour agrémenter des crèmes glacées ou des yaourts natures mais nous avons eu l’idée de nous en servir pour réaliser de petites tartelettes aux fruits secs et au miel de châtaignier, un délice.Si vous ne trouvez pas ce mélange, vous pouvez le faire vous-même ou bien le remplacer par d’autres fruits secs et confits.

Bûche framboise et son insert nougat
Bûche framboise et son insert nougat

jolivet  -  Un contraste entre l'acidité de la framboise et la douceur du nougat

Beignets de litchis
Beignets de litchis

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de beignets aux accents exotiques qui change un peu des beignets classiques.

Bavarois au nougat de Montélimar
Bavarois au nougat de montélimar

Plaisir et Equilibre  -  Un bavarois au nougat tout léger en texture sur un succès aux amandes et au melon confit, une merveille !

Riz au lait , orange sanguine, granola pistache
Riz au lait , orange sanguine, granola pistache

Isabelle  -  Dessert sans lactose, léger, frais, convivial et très gourmand, un délice apprécié à l'unanimité.

Pralines grillées
Pralines grillées

Recettes au companion ou pas  -  Je vous propose aujourd’hui des amandes grillées, appelées aussi pralines, très faciles à faire et parfumées au miel et à la cannelle. Idéales pour offrir à la famille et aux amis, cette confiserie se picore au gré de votre gourmandise.

Gâteau d'orient, rose, miel et amande
Gâteau d'orient, rose, miel et amande

Cooking and Bon Appetit  -  Un gâteau moelleux à souhait qui rappelle l'Orient : sirop de rose, miel et amande : le voyage est assuré !

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D'autres listes de recettes d'amandes et de miel

Les meilleures recettes d'amandes et de miel sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

J'aime la galette des rois...
J'aime la galette des rois...

Quand elle est bien faite !

Du miel dans nos assiettes
Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

Purée d'amande à la demande
Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.