Recettes d'amandes et de noisettes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

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Blondie sans beurre
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Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes
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Financier géant
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Coeur croquant chocolat noir
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Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym
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Qui veut des amaretti ?
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

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Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.

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Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?