Recettes d'amandes et de pâtisserie

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

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Bavarois framboises, vanille et amande
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Tarte cerises estragon
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Entremets abricot et romarin
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Tarte aux pêches
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Pizza ensoleillée sucrée
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Gâteau nantais
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Les Gourmandises de Ya  -  Un moelleux à base d’amande et de rhum ambré.

Entremets framboise
Entremets framboise

Empreinte Sucree  -  Cet entremets framboise se compose d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant aux amandes et d'une mousse à la framboise garnie de framboises entières.

Pâte de praliné et pralin en poudre
Pâte de praliné et pralin en poudre

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Cigares aux amandes et au miel
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auxdelicesdupalais  -  Des gâteaux algériens et marocains à la fois, succulents à souhait et très faciles et rapides à réaliser.

Layer cake aux cerises
Layer cake aux cerises

Empreinte Sucree  -  Ce layer cake aux cerises est composé d’un chiffon cake parfumé à l’amande, d’une ganache montée au parfum de fleurs de Sakura et d’une gelée de cerises griottes.

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D'autres listes de recettes d'amandes et de pâtisserie

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Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

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