Recettes d'amandes et de poires

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Galette des rois frangipane et poires
Galette des rois frangipane et poires

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Tarte bourdaloue sacrément chocolatée
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Verveine-citron  -  Tarte aux poires et à la crème d'amande avec une couche de chocolat noir.

Salade de fruits sur une génoise
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kaderick  -  Au sirop rose et litchis.

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Fantastik Belle-Hélène chocolat, poires, vanille
Fantastik belle-hélène chocolat, poires, vanille

LesPetitesChouquettes  -  Le Fantastik façon Belle-Hélène : des poires, un crémeux au chocolat, une chantilly ivoire-vanille et des amandes caramélisées...

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poivre Seb  -  C'est une pâtisserie comme on les aime, gourmande et riche en goût.

Tarte amandine aux poires ou tarte Bourdaloue
Tarte amandine aux poires ou tarte bourdaloue

NathyChef  -  Tarte amandine aux poires ou tarte Bourdaloue, une délicieuse recette qui ravira les papilles et pupilles de tous vos invités.

Petit gâteau de voyage aux blancs d'oeufs
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miamponpon  -  Un gâteau hyper moelleux et savoureux sans beurre.

Gratin de poires aux pralines et aux amandes
Gratin de poires aux pralines et aux amandes

Kélou  -  Gratin de poires pré-cuites dans un sirop de sucre vanillé, fourrées d'une crème aux amandes et aux pralines et dorées au four

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Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Et à poire ça ?
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En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

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Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Desserts d'automne
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.