Recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Recettes, techniques et vidéos d'amaretti du Chef

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

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Idées de recettes d'amaretti des Gourmets

Amaretti aux agrumes et gingembre
Amaretti aux agrumes et gingembre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces amaretti sont moelleux et légers avec juste une petite croute. Grace à mon astuce, ils sont plus rapide à faire que la recette traditionnelle. Moins sucrés aussi. Sans gluten et plus facile que des macarons, ils sont largement aussi bons !

Amarettis aux zestes de citron
Amarettis aux zestes de citron

Petit Bec Gourmand  -  Les Amarettis sont une petite douceur que nous aimons énormément à la maison, parfumés à l'amande amère et avec un soupçon d' Amaretto... Mais cette fois-ci, j'ai réalisée une version citronnée et quel plaisir.... les amandes et les zestes finement râpés sont un pur délice, croquants et fondants à coeur.

Gâteau moelleux aux poires facile
Gâteau moelleux aux poires facile

Sarah  -  Un bon gâteau aux poires et aux amandes pour le goûter!!recette rapide!

les amarettis moelleux et rapides
Les amarettis moelleux et rapides

Sarah  -  Biscuits à faire en 15 minutes pour la pause quatre heures,une recette idéale pour écouler ses blancs d'oeufs.

Amaretti aux abricots secs
Amaretti aux abricots secs

Les mains dans la farine  -  Les amaretti, petits biscuits italiens, sont un peu le « pendant » de nos macarons nationaux. On y retrouve les mêmes ingrédients de base, mais ici, le goût de l’amande est sublimé par la présence d’amande amère.

Amaretti aux noisettes
Amaretti aux noisettes

Lutsubo  -  Mon classique revisité... des petits biscuits pour le thé ou au dessert !

Amaretti
Amaretti

Les Gourmands  -  La Dolce Vita! par « Les Gourmands disent… ». Fermez les yeux! Nous allons voyager… On vous laisse le choix de la bande son! Mais, peut-être serez-vous tentés par un petit air de Ryan Paris ou encore de Paolo Conté… Antipasti…Primi piatti…Secondi piatti & contorni…Dolce e biscotti. La cuisine italienne regorge de recettes gourmandes à dévorer. La recette, que nous avons choisi, n’a rien de compliqué! Celle des… Amaretti morbidi. ...

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Et ronds et ronds petits macarons !
Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

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