Recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Recettes, techniques et vidéos d'amaretti du Chef

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

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Idées de recettes d'amaretti des Gourmets

Amaretti sans sucres
Amaretti sans sucres

La dinette de Nelly  -  Une petite douceur sans sucres et à faible teneur en glucides, c’est possible avec ces délicieux amaretti si faciles à réaliser et au bon gout d’amande. Juste...

Crumble au fruits rouges et amaretti
Crumble au fruits rouges et amaretti

Gourmiland  -  Une balance sucré et acide qui rend ce dessert délicieux

Tarte meringuée, groseilles rouges, amaretti
Tarte meringuée, groseilles rouges, amaretti

Isabelle  -  Pâte croquante, garniture savoureuse, fruitée et fraiche,... croque !

Amaretti à l'arôme framboise et praline rose
Amaretti à l'arôme framboise et praline rose

miamponpon  -  Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café.

Amaretti aux agrumes et gingembre - nouveaux parfums
Amaretti aux agrumes et gingembre - nouveaux parfums

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces amaretti sont moelleux et légers avec juste une petite croute. Grace à mon astuce, ils sont plus rapide à faire que la recette traditionnelle. Moins sucrés aussi....

Amaretti à la pistache
Amaretti à la pistache

Il paraît que c'est bon  -  Ces amarettis, biscuits d’origine italienne, sont ultra simples à réaliser, à condition d’avoir de la pâte de pistache.

Amaretti à la rose et sirop d'amour
Amaretti à la rose et sirop d'amour

miamponpon  -  Des amaretti bien jolis qui se laissent manger sans fin.

Amaretti
Amaretti

Les Gourmands  -  La Dolce Vita! par « Les Gourmands disent… ». Fermez les yeux! Nous allons voyager… On vous laisse le choix de la bande son! Mais, peut-être serez-vous tentés par...

Amarettis moelleux de Sardaigne
Amarettis moelleux de sardaigne

Délicimô !  -  Grâce à cette recette authentique, il se conserveront très facilement plusieurs semaines sans perdre leur moelleux exceptionnel ! C’est l’accompagnement idéal à...

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Et ronds et ronds petits macarons !
Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

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