Recettes d'amaretti et d'amandes

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Idées de recettes d'amaretti des Gourmets

Amaretti à l'arôme framboise et praline rose
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miamponpon  -  Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café.

Amaretti sans sucres
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Amarettis moelleux de Sardaigne
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Amaretti aux biscuits de Reims
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Popote et Nature  -  Des petites douceurs italiennes aux biscuits de Reims.

Amaretti au cacao
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Cooking & Cakes  -  Des biscuits pour le goûter. Les amaretti sont un peu les macarons à l'italienne.

Amaretti sardi
Amaretti sardi

Parole de Cuillère  -  Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur.

Amaretti aux abricots secs
Amaretti aux abricots secs

Les mains dans la farine  -  Les amaretti, petits biscuits italiens, sont un peu le « pendant » de nos macarons nationaux.

Minis cannelés amaretto
Minis cannelés amaretto

Crème de Sucre  -  Des cannelés parfumés à la liqueur d'amande amère, nappés de leur glaçage crémeux également à l'amaretto.

Pudding de pain sec, cerises, amandes
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Isabelle  -  Pudding sans lactose, simple et rapide, au bon goût de reviens-y.

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Qui veut des amaretti ?
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Tous à l'amande !
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

Et ronds et ronds petits macarons !
Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

Faites amande honorable
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Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?