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Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Assiette de filets d'anchois marinés
L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard
L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Meilleures recettes d'anchois et de pignons des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et de pignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Salade de chou-fleur en sauce aux anchois et pignons de pin
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Adaptée d'une recette italienne du XVIIIème siècle, cette salade fera un accompagnement original pour vos barbecues ou vos pique-niques.
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Une entrée froide tout simplement succulente !
Frittata di scammaro
Frittata di scammaro
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !
Salade de fenouil à l'anchois
Salade de fenouil à l'anchois
Try this ! Try this !
Si comme moi vous avez envie de salades fraîches, faciles à faire mais quand même originales, alors cette recette à base de fenouil est pour vous.
Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.

Dernières recettes d'anchois et de pignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois et de pignons qui changent !

Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade
Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade
cuisine en folie cuisine en folie
Du soleil dans l'assiette entre les olives noires en tapenade et les tomates confites... Un régal !
Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres
Espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Envie d'espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres ? Découvrez cette recette de câpres et donnez votre avis en commentaire !
Pâtes à la sicilienne
Pâtes à la sicilienne
Clementine Clementine
Il existe mille et une façons de préparer les pâtes
Pâtes aux sardines, anchois et citron confit
Pâtes aux sardines, anchois et citron confit
Clementine Clementine
Le titre de la recette vous dit tout
Clafoutis de tomates cerises, mozzarella et pignons de pin
Clafoutis de tomates cerises, mozzarella et pignons de pin
Clementine Clementine
Tous les ingrédients dans un seul plat, au four et c'est tout
Pâtes aux brocolis à la sicilienne
Pâtes aux brocolis à la sicilienne
Clementine Clementine
Les raisins secs et pignons de pin sont souvent utilisés dans la cuisine sicilienne
Lapin à la Nisso-Ligure
Pâtes gratinées au chou-fleur
Pâtes gratinées au chou-fleur
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une envie de pâtes gratinées mais un peu différentes de celles que vous faites habituellement ? Voilà une idée simple et savoureuse pour un plat d'hiver réconfortant et si simple ...... rien de plus commun que des pâtes et du chou-fleur !
Fenouils à l’huile d’anchois
Fenouils à l’huile d’anchois
Les filles, à table ! Les filles, à table !
À la recherche d'une recette d'ail pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

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