L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: aneth

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Meilleures recettes d'aneth et d'été des Gourmets

Des idées de recettes d'aneth et d'été pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade folle au fromage frais

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Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !

Bagel au saumon fumé

Diététique et Délices

Un plaisir gustatif à base de saumon fumé, de concombre, de fromage frais, de citron et d’aneth parfumée. Un délice minceur qui s’intègre parfaitement dans un programme de rééquilibrage alimentaire gourmand.

Sandwich scandinave au saumon fumé et sauce a l'aneth

Mes inspirations culinaires

Le sandwich suédois est incroyablement facile à préparer ! Une garniture colorée et savoureuse avec beaucoup de fraîcheur. Un sandwich idéal pendant les grosses chaleurs estivales. Une recette sans cuisson composée de pain suédois, saumon fumé, sauce à l’aneth, concombre, oignon rouge et radis.

Brochettes de sots l'y laisse aux deux courgettes

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Comme il va faire beau, c'est une idée pour ce week-end !

Cheesecake ricotta et avocat

Bistro de Jenna

Ce cheesecake salé ricotta et avocat sans cuisson est un vrai délice. Il saura séduire les papilles de vos convives. A servir en entrée avec une salade de roquette pour le caractère !

Dernières recettes d'aneth et d'été par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aneth et d'été qui changent !

Tartare de saumon, melon et avocat

Jackie

Un tartare de saumon, melon et avocat, une recette gourmande et rafraichissante que l’on peut encore qualifier d’estivale. Des délicieuses associations et j’avoue que le melon se marie à merveille avec le saumon et l’avocat. L’été semble s’éterniser alors profitons encore de ce genre de délicieuse entrée.

Soupe Tarator

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Une soupe froide à laquelle on peut rajouter quelques glaçons en cas de grandes chaleurs. Parfait pour profiter des concombres et de l’aneth qui sont en ce moment dans les jardins.

Salade aigredouce aux légumes de saison

Chaud Patate

salade de saison bien colorée pour accompagner des volailles et du porc

Huile d'olive parfumée à l'Aneth

Petite Cuillère et Charentaises

Une huile aromatisée toute simple à réaliser et parfaite pour accompagner les poissons.

Salade de tomates et concombre aux oeufs

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Une salade rafraîchissante. Parfait en ce moment !

Salade de pommes de terre aux légumes et truite fumée

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Une recette qu'on peut manger en toutes saisons mais c'est surtout en ce moment que je vous la recommande car elle est meilleure avec les pommes de terre nouvelles.

Millefeuille de truite fumée, fromage frais et concombre

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Voici un plat très frais, très rapide à faire que vous pourrez proposer si vous recevez.

Concombre au jambon et à la ricotta

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Achetez un concombre bio et laissez-lui la peau. J'ai fait une tentative sans mais c'était moins beau.

Melon en coque à la truite fumée et à la fêta

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Voilà peut être un de vos prochains repas.

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Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

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Cive

Coriandre

Échalote

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Fines herbes

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Verveine citronnelle

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon

Ouest Délices

La galette saucisse est une spécialité bretonne. Je l’ai proposée au menu de ma crêperie à Lyon … sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Les lyonnais et les bretons ont apprécié, elle est restée à la carte. J’ai une préférence pour le saucisson de Lyon à la pistache. Celui à la truffe que l’on trouve à Noël est bien trop cher et manque de truffe pour qu’on distingue le gout. Attention, ce n’est pas un saucisson sec, il faut le cuire à l’eau. La recette est simple et délicieuse, suivez la recette et régalez vous.