Recettes d'apéritif et de saumon

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif du Chef

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

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Idées de recettes d'apéritif des Gourmets

Samossas de saumon frais mariné
Samossas de saumon frais mariné

Turbigo Gourmandises  -  Des triangles croustillants garnis de saumon aux saveurs asiatiques

Filet mignon séché
Filet mignon séché

Turbigo Gourmandises  -  un filet mignon à préparer à l'avance et à réserver au frais durant 3 semaines avant de le déguster.

Chips d’épluchures de pommes de terre
Chips d’épluchures de pommes de terre

sharing cuisine  -  Le résultat de cette recette est si sympa et étonnant que dorénavant vous ne jeterez plus les épluchures de pomme de terre ! La cuisson au four permet d'obtenir une recette légère, parfaite pour un apéritif sain et gourmand.

Chaussons apéritifs aux champignons et parmesan
Chaussons apéritifs aux champignons et parmesan

auxdelicesdemanue  -  Voici une recette simple et gourmande pour un apéritif, ou un repas.

Tartinade de lentilles corail
Tartinade de lentilles corail

Allergique Gourmand  -  Apéritif original avec une tartinade végétalienne de lentilles corail. Épicée juste ce qu'il faut, au curcuma et cumin, pour le plaisir des papilles.

Tartelettes aux poireaux et au fromage de chèvre
Tartelettes aux poireaux et au fromage de chèvre

Miechambo Cuisine  -  une délicieuse entrée ces Tartelettes aux Poireaux et au Chèvre que l'on peut tout à fait servir aussi à l'apéritif.

Quiche rustique chèvre et coppa
Quiche rustique chèvre et coppa

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Une quiche toute simple bien parfumée grâce à la coppa et au fromage de chèvre.

Wrap fraîcheur de saumon fumé et boursin aux noix
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Recettes au companion ou pas  -  Une entrée parfaite ou un apéro dînatoire

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Besoin d'un avocat ?
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Mieux vaut l'avoir dans l'assiette, celui-là.

Baguettes farcies jolies jolies
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La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.

Des recettes bien trempées
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Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Apéro en vue ? pensez aux samoussas !
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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.

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