Recettes d'apéritif

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif du Chef

Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

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Feuilletés aux anchois
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Pissaladière sardines tomates
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Feuilletés façon pissaladière
Feuilletés façon pissaladière

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Houmous au poivron
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Rillettes de thon, avocat et fromage frais
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