Recettes d'aquafaba

Mousse au chocolat vegan
L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche. Elle remplace les blancs d'oeufs dans les régimes sans oeuf. Photo par ElodiV.

Vous êtes allergiques aux oeufs ou adeptes de la cuisine végétalienne ? Vous connaissez certainement l'acquafaba. L'acqua quoi ? Ce substitut de blancs d’oeufs qui sauve la vie de nombreux gourmands et qui pemet de déguster macarons et mousses au chocolat sans renoncer ni au plaisir ni à son mode de vie.

L'acquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches. Au lieu de le jeter la prochaine fois, pensez à le fouettez. Vous obtiendrez alors une mousse à la texture incroyablement similaire à celle des blancs battus en neige. A vous les îles flottantes, les meringues ou le nougat que vous aviez peut être délaissés mais qui grâce à cette eau magique reviendront très vite à l'heure du goûter.

Idées de recettes d'aquafaba des Gourmets

Mousse au chocolat à l’aquafaba
Mousse au chocolat à l’aquafaba

Audecuisine  -  Une recette dans laquelle le jus de pois chiches remplace les blancs d’oeufs

Pavlova couronne de Noël aux cranberries, grenade et poire
Pavlova couronne de noël aux cranberries, grenade et poire

Cook A Life by Maeva  -  A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.

Nougat glacé
Nougat glacé

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !

Mousse végétale à l'abricot
Mousse végétale à l'abricot

Dans la cuisine de Gin  -  Le blanc en neige végétal, vous connaissez ? Cela s'appelle de l'aquafaba. Du latin, "aqua" eau, et de "faba" fève ou légumineuse. Les haricots sont de la famille des fabacées, donc voici une mousse végétale à l'abricot et donc sans oeuf !

Île flottante au jus de pois chiche
Île flottante au jus de pois chiche

Les petits plats du Prince  -  Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

Mousse au citron et chantilly coco vegan
Mousse au citron et chantilly coco vegan

La fabrique d'Emma  -  Voici une délicieuse mousse au citron et sa chantilly coco vegan à base d'aquafaba.

Mousse vegan au chocolat praliné
Mousse vegan au chocolat praliné

AdelePomme  -  Ou comment déguster une délicieuse mousse au chocolat quand on n’a pas d’oeufs sous la main ! Une mousse au chocolat à l’aquafaba, ce fameux jus qui reste quand vous avez égoutté vos pois chiches. Si vous ne le saviez pas, ce jus, l’aquafaba, peut très bien remplacer des blancs d'oeufs. Ici c'est le jus de pois chiche qui est utilisé mais pouvez également réaliser cette recette avec du jus d'haricots ...

Aquafaba
Aquafaba

Une Pincée de Cuisine  -  Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : comment le faire et quoi en faire. Alors, on se lance ?

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

delf745  -  Une tarte au citron meringuée presque classique puisque 100% végétale. A s'y méprendre !

Mousse au chocolat sans oeuf
Mousse au chocolat sans oeuf

Du Bio dans mon Bento  -  Légère et délicieuse cette mousse au chocolat vegan en bluffera plus d'un

Cheesecake au citron
Cheesecake au citron

Déliacious  -  Cette version très légère de cheesecake au citron est réalisée à base de yaourts de soja et de jus de pois chiches montés en neige. Une texture très douce et mousseuse!

La mousse au chocolat au blanc de pois-chiche
La mousse au chocolat au blanc de pois-chiche

Déliacious  -  Les blancs de pois chiches montent comme des blancs d'oeufs. Facile alors de faire une délicieuse mousse au chocolat en un rien de temps ! En plus, contrairement à ce qu'on pourrait penser, on ne sent pas du tout le goût du pois chiche ;-)

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