De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: asperges violettes

Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto

Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges violettes du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Voir les recettes d'asperges violettes du Chef

Dernières recettes d'asperges violettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperges violettes qui changent !

Asperges sauce mousseline

jardin-des-gourmands.com

C’est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l’estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté.

Asperges vapeur et crémeux d'avocat

Kumbawa

La saison des asperges est propice aux salades légères et raffinées quand on veut impressionner avec pas grand chose. Choisissez-les de différentes couleurs, car les vertes, les blanches et le violettes, on ne dirait pas, mais elles se complètent à merveille ensemble. Question de texture, j’adore !

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd

Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison

auxdelicesdemanue

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Asperges violettes à la vinaigrette

Céline de je-papote.com

Comment préparer les asperges : cuisson, préparation

Duo d'asperges au crabe

auxdelicesdemanue

Pour dégusté ces asperges, j'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre. l’association crabe et asperges est délicieuse.

Asperges vinaigrette aux chips de bacon

auxdelicesdemanue

Une délicieuse recette d'asperges blanches et son bacon croustillant, délicatement assaisonnée.

Asperges Gratinées à la Crème de Ricotta et Pignons

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une recette que vous pouvez préparer dès le mois prochain, car début mars s’ouvre la saison des asperges ! Ce gratin est un délice avec sa crème de ricotta et de plus elle n'est pas très calorique car les asperges sont faibles en calories et la ricotta est un fromage assez léger!

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Flamande (A la)

Tronçonner

Monselet (Charles)

La rhubarbe

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Aillet

Techniques culinaires

Le fenouil

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Asperge

Asperges à la flamande

Asperges blanches

Asperges mimosa

Botte d'asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées

Asperges sauvages

Asperges vertes

D'autres recettes avec aussi...

Stéphane Décotterd asperge asperges blanches asperges mimosa asperges vertes avocat bacon chef crabe cuisine légère cuisine vapeur entrée estragon fêtes gratin légumes de printemps légumes de saison légumes tiges mayonnaise oeuf oeuf dur oeuf poché parmesan pignons plat principal printemps ricotta salade sans gluten sauce mousseline terroir tomates séchées vinaigrette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte aux radis et fromage blanc

Catalina - Le Blog de Cata

J'ai profité de l'arrivée des radis pour me lancer et au lieu des biscuits cuillères j'ai mis des feuilles d'endive. Pour donner du gout j'ai mariné de l'échalote avec de l'huile d'olive et mis un peu de poivron rouge et du basilic séché.