Recettes d'aubergines et d'ail

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman.

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Idées de recettes d'aubergines des Gourmets

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de...

Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale

Amandine Cooking  -  Un accompagnement léger et riches en vitamines.

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines

une aiguille dans l potage  -  Un plat plein de saveur et de fraîcheur.

Caviar d'aubergines marocain
Caviar d'aubergines marocain

Cuisine Culinaire  -  Recette zaalouk ou zaalouka : caviar d'aubergine marocain. Facile et rapide à faire.

Tarte à l'anchoyade façon tian de légumes
Tarte à l'anchoyade façon tian de légumes

Délicimô !  -  A déguster froide ou chaude avec une salade verte, le tout accompagné d’un bon vin rosé !

Cazuela de berenjenas
Cazuela de berenjenas

BriceG  -  Cette recette d’Argentine est relativement semblable au tian de légumes bien connu des provençaux dans le sud de la France : une succession de légumes cuits au four et...

Flan d'aubergines et tomates à la provençale
Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Bistro de Jenna  -  Un plat qui sent bon la Provence !

Baba ganoush
Baba ganoush

une aiguille dans l potage  -  Caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

D'autres listes de recettes d'aubergines et d'ail

Les meilleures recettes d'aubergines et d'ail sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Caviar pour tous !
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

The aubergine genie loves to be loved
The aubergine genie loves to be loved

Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été