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Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Recettes, techniques et vidéos d'aubergines et de barbecue du Chef

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine
Chef Simon Chef Simon
Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.
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Meilleures recettes d'aubergines et de barbecue des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de barbecue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Légumes grillés au barbecue
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne Fleur Jeanne
C’est l’été, le barbecue électrique est sur le balcon et il y a des légumes en abondance. Allez, pour un repas light qui sent bon l’été, je vais griller quelques légumes : poivrons, oignons et aubergines
Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pâtes aux légumes grillés
Nina - Crazy Green Fruits Nina - Crazy Green Fruits
Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses, d'herbes de Provence et d'une bonne huile d'olive. Cette base peut être customisée à loisir avec du tofu, des olives, des pignons de pin...
Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.
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Salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit
Salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit
In the mood for food In the mood for food
Ce n’est pas un hasard si ma recette de salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit tombe à pic pour la saison des barbecues et pique-niques, car elle est parfaite pour emporter et s’accommoder sans problèmes avec d’autres plats.
Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés
Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.
Salade citronnée de fregola et blettes colorées, aubergine grillée et sauce au yaourt et au sumac
Salade citronnée de fregola et blettes colorées, aubergine grillée et sauce au yaourt et au sumac
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha
Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.
Courgettes et aubergines à la plancha, origan et menthe
Courgettes et aubergines à la plancha, origan et menthe
LaFrancesa LaFrancesa
Recette simple, rapide et végétarienne très parfumée à réaliser à la plancha, au barbecue ou au grill.
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Dernières recettes d'aubergines et de barbecue par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de barbecue qui changent !

Aubergines grillées
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Avez-vous envie de préparer une recette d'aubergines grillées ? Cuisinez en suivant cette recette de huile d'olive et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Salade de légumes grillés
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La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un accompagnement idéal pour vos barbecues
Aubergines grillées
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de tarte salée qui est parfaite pour utiliser des restes de légumes grillés d'un barbecue. De plus, elle est très rapide à préparer. Bien entendu, rien n'empêche de faire la recette en grillant ses légumes avant.
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une recette légère et estivale qui vous régalera
Poivrons, aubergines, courgettes marinés, grillés au barbecue, à la plancha
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De bons légumes du soleil, marinés à l'huile d'olive et au basilic, grillés à la plancha, au barbecue pour accompagner les grillades, viandes, poissons et crustacés. Froids, ils peuvent être servis en salade fraîcheur, sur des crostinis, avec du pesto..
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Envie de d'un plat qui sent bon la provence ? Découvrez la ratatouille du journal de Cindy et donnez votre avis en commentaire !
Tarte légumes grillés camembert di bufala
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de tarte rapide à préparer surtout si on utilise des restes de légumes grillés d'un barbecue. Sinon, il est préférable de s'y prendre la veille pour préparer sa propre pâte brisée et pour mariner les légumes. Ici, j'ai mis des courgettes, aubergines, poivrons et oignons qui ont été au préalable macéré dans une marinade pour leur donner plus de goût lorsqu'on les passe au grill ou à la plancha. Cette tarte est originale car j'ai associé à ces légumes grillés un camembert di bufala qui a transformé ce plat simple en un repas sophistiqué.
Involtini aux aubergines, thon et mozzarella, antipasti au barbecue, à la plancha
Involtini aux aubergines, thon et mozzarella, antipasti au barbecue, à la plancha
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Italie. De délicieux rouleaux d'aubergines farcis au thon et à la mozzarella, à servir pour l'apéro. Frais, facile à cuisiner, un petit snacking idéal pour les repas en extérieur, les pique-niques, la lunch-box des repas au bureau, ...

Laissez le vin respirer

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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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