Recettes d'aubergines et de cuisine facile

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman.

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Idées de recettes d'aubergines des Gourmets

Caviar d'aubergines aux tomates cerises
Caviar d'aubergines aux tomates cerises

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Caviar d'Aubergine à la libanaise
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Daurade fourrée à l'aubergine
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Tartelettes au tian
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Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
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Aubergines grillées
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Aubergines à la napolitaine
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Tian Provençal
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Sauce tomate aux légumes rôtis
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Salade de riz, tomates, haricots verts et aubergine
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Salade de quinoa aux aubergines, courgettes et radis
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Baguettes farcies jolies jolies
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La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
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Un légume fruit qui gagne à être connu.

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !
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Des recettes à portée de tous, délicieuses et qui font leur effet.