Recettes d'aubergines et d'entrée

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman.

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Idées de recettes d'aubergines des Gourmets

Aubergines à l’Huile
Aubergines à l’huile

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Melanzane Sott'olio Il s'agit d'une conserve d'aubergines assaisonnées d'huile d'olive, de piments, d'ail et basilic.

Caviar d'Aubergine à la libanaise
Caviar d'aubergine à la libanaise

auxdelicesdupalais  -  Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous....

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche
Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche

Bistro de Jenna  -  Une savoureuse recette à réaliser au plus vite !

Tartelettes au tian
Tartelettes au tian

miamponpon  -  Vous avez réalisé un super tian et il vous en reste? Alors recyclez-le en une tartelette ! Rapide et facile à faire.

Salade d'aubergines à la vapeur douce
Salade d'aubergines à la vapeur douce

Bistro de Jenna  -  c'est la saison des aubergines !

Flan d'aubergines et tomates à la provençale
Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Bistro de Jenna  -  Un plat qui sent bon la Provence !

Baba ganoush
Baba ganoush

une aiguille dans l potage  -  Caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.

La Ratatouille niçoise
La ratatouille niçoise

Variations Gourmandes  -  Ratatouia nissarda : un des plats incontournables de la cuisine niçoise, qui nécessite des légumes de qualité et le respect de leur cuisson.

Caponata siciliana
Caponata siciliana

Diana  -  La délicieuse entrée d'aubergines confites à la sicilienne, avec des câpres.

Salade d'aubergines au miel et à la féta
Salade d'aubergines au miel et à la féta

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout...

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D'autres listes de recettes d'aubergines et d'entrée

Les meilleures recettes d'aubergines et d'entrée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Caviar pour tous !
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.