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Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Recettes, techniques et vidéos d'aubergines et de poivrons du Chef

Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
Chef Simon Chef Simon
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Meilleures recettes d'aubergines et de poivrons des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de poivrons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gazpacho
Gazpacho
LaFrancesa LaFrancesa
Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.
Zaalouk
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Je vous propose un voyage gourmand au Maroc avec une délicieuse salade. Une variante très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.
Sandwich focaccia mozza aubergines
Sandwich focaccia mozza aubergines
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des sandwiches réalisés à base de pain focaccia garni de légumes, de mozzarella, de jambon cru et de pâte d'aubergines, façon muffuletta.
Pâtes aux poivrons et aubergines
Pâtes aux poivrons et aubergines
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette saine et pleine de saveurs. J'ai remplacé les pâtes classiques par des pâtes au blé complet. Idem pour le riz, je préfère dorénavant utiliser du riz complet. Il n’y a pas d’impact sur le nombre de calories mais ils ont plus de fibres et de nutriments.
Légumes grillés au barbecue
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne Fleur Jeanne
C’est l’été, le barbecue électrique est sur le balcon et il y a des légumes en abondance. Allez, pour un repas light qui sent bon l’été, je vais griller quelques légumes : poivrons, oignons et aubergines
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Happy papilles Happy papilles
Cette période de rentrée est idéale pour déguster cette recette ensoleillée de purée de haricots blancs à l'ail et légumes d'été sautés qui nous permet encore de profiter des légumes d'été bien savoureux.
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Crumble de ratatouille
Crumble de ratatouille
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Quand on entend le mot crumble, on pense souvent à une recette de dessert, mais le crumble salé est également une super idée d’entrée, de plat et pourquoi pas de verrines apéritives même.
Oeuf au plat à la ratatouille
Oeuf au plat à la ratatouille
kaderick kaderick
Une idée de saison !
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Lasagnes au thon, poivrons et aubergines
Lasagnes au thon, poivrons et aubergines
La Ptite Ju Nantaise La Ptite Ju Nantaise
Je vous propose une recette Tupperware de lasagnes composées de poivrons, d’aubergines et de thon où j’ai modifié la béchamel pour mettre une version allégée que je préfère.

Dernières recettes d'aubergines et de poivrons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de poivrons qui changent !

Fond d'artichaut comme une pizza
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Carmen Carmen
Envie de fond d'artichaut comme une pizza ? Réalisez cette recette d'artichaut et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Terrine végétale pois chiches, poivron rouge et aubergine
Rouleaux de légumes à la coppa et chèvre frais
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une idée pique-nique, bento ou plateau télé !
Ratatouille au four
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des légumes bien goûteux pour ce classique provençal préparé ici au four !
Empanadas à l'aubergine et au poivron
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Essayez cette délicieuse recette de pâte brisée et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !
Daurade royale à la plancha et légumes du soleil
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Envie de goûter à la recette de daurade royale à la plancha et légumes du soleil ? Cette recette de dorade est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec cette recette, les pâtes s'imprègnent des saveurs de la ratatouille.
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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