Recettes d'automne et de champignons

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Risotto aux chanterelles et au pecorino
Risotto aux chanterelles et au pecorino

la cuisine d'agnes  -  Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .

Boulettes automnales
Boulettes automnales

CUISINE EN FOLIE  -  Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !

Courge spaghetti et champignons
Courge spaghetti et champignons

Amande et Basilic  -  Une recette d'automne facile et gourmande avec cette courge spaghetti aux marasmes des oréades et autres champignons des prés. Un mélange de saveurs réconfortantes.

Velouté de châtaignes et de champignons
Velouté de châtaignes et de champignons

Recettes au companion ou pas  -  Un petit velouté de saison à déguster sans modération

Filet de marcassin au beurre de betterave, girolles
Filet de marcassin au beurre de betterave, girolles

jehan  -  La saison du gibier, ses recettes colorées et automnales. L'extase.

Courge butternut d'automne
Courge butternut d'automne

Elise dit à table  -  Une recette d'automne qui fait plaisir! De la courge, des champignons!

Quiche aux girolles et mozzarella di buffala
Quiche aux girolles et mozzarella di buffala

cuisine en folie  -  La différence entre la tarte et la quiche ? La crème et les oeufs !

Polenta crémeuse aux champignons
Polenta crémeuse aux champignons

AdelePomme  -  Une délicieuse manière de manger la polenta, bien crémeuse. En plus de ça, une recette prête en un rien de temps !

Quiche aux champignons de Paris, crème de truffe et parmesan
Quiche aux champignons de paris, crème de truffe et parmesan

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  J’ai utilisé des champignons de Paris mais vous pouvez varier les plaisirs en cette saison riche en champignons divers et variés. J’ai ajouté quelques cuillères de...

Sanglier aux poires et aux cèpes
Sanglier aux poires et aux cèpes

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Le temps des morilles est de retour
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Gare aux morilles !
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

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Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Recettes de truffes noires à se damner
Recettes de truffes noires à se damner

La perle noire sublime vos repas de fêtes.