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Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et de poires du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue
Chef Simon Chef Simon
Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Tarte pommes poires
Tarte pommes poires
Chef Simon Chef Simon
Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.
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Gelée de poires
Gelée de poires
Chef Simon Chef Simon
Une gelée au léger goût de miel.
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Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Meilleures recettes d'automne et de poires des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et de poires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flammekueche au bleu, poire et noix
Flammekueche au bleu, poire et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Est-ce qu'il y a quelque chose de plus automnal que l'association poire-noix-fromage à pâte persillée ? Voici donc une délicieuse version automnale du classique alsacien.
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Far aux poires et aux amandes
Far aux poires et aux amandes
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Me revoilà à fond sur les recettes de poires ! J’apprécie toujours les fars si faciles à faire et tellement gourmands, surtout quand on utilise du lait entier. Je l’achète chez un producteur bio.
Entremets vegan à la poire
Entremets vegan à la poire
Paris d'épices Paris d'épices
J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou.
Jus vitaminé d’automne pomme, poire, gingembre
Jus vitaminé d’automne pomme, poire, gingembre
Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Qui dit changement de saison, dit changement de température. Forcément, tout cela fatigue l’organisme et nous rend plus fragile… Voici donc un jus à la pomme, à la poire et au gingembre pour rebooster votre organisme à l'arrivée de l'automne!
Petits carrés pommes, poires et cannelle aux flocons d'avoine et miel
Financier salé aux poires et au bleu
Financier salé aux poires et au bleu
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Vous pouvez mettre du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert, du roquefort. Si vous choisissez ce dernier, ne resalez pas car ce fromage contient beaucoup de sel.
Gâteau aux poires, frangipane et noix
Gâteau aux poires, frangipane et noix
Contes et Délices Contes et Délices
Un gâteau fondant, croquant et fruité qui sent bon l'automne !
Poires pochées à la fève Tonka
Poires pochées à la fève Tonka
Immersion Végétale Immersion Végétale
Un délicieux dessert hivernal. Le temps d’ébullition peut varier de 15 à 30 minutes mais je vous conseille de laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. Elles vont d’autant plus s’imprégner des parfums de la Tonka.
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Gâteau du matin noisettes, noix et poires
Gâteau du matin noisettes, noix et poires
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Dans la série des gâteaux du matin, je vous présente le petit dernier qui vous tiendra au ventre jusqu’au midi si vous en mangez une belle tranche. Je l’ai accompagné d’une crème aux noisettes maison et de fruits (bananes et kiwis).

Dernières recettes d'automne et de poires par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'automne et de poires qui changent !

Gâteau moelleux aux poires, pistaches et à la ricotta
Gâteau moelleux aux poires, pistaches et à la ricotta
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A la saison des poires, je fais souvent des desserts. Je trouve qu’elles apportent toujours du fondant aux desserts.
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Gâteau renversé poires et chocolat noir
Gâteau renversé poires et chocolat noir
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un gâteau renversé mêlant la douceur de la poire avec la pointe d'amertume du chocolat noir; pour proposer un "poire/chocolat" qui séduira tous les gourmands !
Cake d'automne poires, noix, noisette
Cake d'automne poires, noix, noisette
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une recette de cake d'automne aux poires, noix et noisettes - Un cake savoureux, parfumé et rustique, a déguster après une balade en forêt ;)
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Fondant aux poires
Fondant aux poires
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Vous pourrez utiliser des guyot ou des williams en début d’automne ou des conférences après. J’avoue aussi mettre dans mes desserts des doyennes du comice même si certains les trouvent trop juteuses. Il faut bien cuire la pâte.
Tartines rôties, oignons caramélisés, poire, gorgonzola
Tartines rôties, oignons caramélisés, poire, gorgonzola
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette antigaspi originale de tartine salée. Pour les poires, j'ai choisi la Comice, ou Doyenne de Comice, juteuse et parfumée, du Gorgonzola que vous pourrez remplacer par du bleu de brebis ou du Roquefort, des noix et un bon miel
Tigrés d’automne aux fruits et au caramel coulant
Salade de quinoa, poire et fourme d'Ambert
Salade de quinoa, poire et fourme d'Ambert
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Essayez cette recette de quinoa et donnez votre avis en commentaire !
Tarte aux poires et spéculos
Cake aux poires entières et thé chaï

Indispensable pour vos Moscow mule !

Ensemble de 4 verres à Moscow Mule
Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

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Découvrez aussi toutes les recettes d'automne et toutes les recettes de poires

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille
Pommes au four, brandy, érable et vanille
Madame Gateau Madame Gateau
Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.

Meilleures recettes d'automne et de poires

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Mission pommes au four pour le goûter
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Sabine Simon Sabine Simon

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Savourez l'automne avec des desserts à la courge
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Redécouvrez ce légume star de la saison en version sucrée.

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