Recettes d'automne et de poires

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Gelée de poires
Gelée de poires

Une gelée au léger goût de miel.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Voir toutes les recettes d'automne du Chef...

Idées de recettes d'automne des Gourmets

Charlotte poire, stratacciella
Charlotte poire, stratacciella

En-K de Gourmandises  -  Une charlotte poire, stratacciella à la mousse légère et mousseuse ... ça passe tout seul !

Tarte pomme poires
Tarte pomme poires

Madeleines & Plumes d'autruche  -  Quoi de mieux qu'une tarte aux pommes et aux poires pour un bel après-midi d'automne. Je vous propose une version rustique et saine.

Tarte au chocolat et poires
Tarte au chocolat et poires

Cinnamon And Cake  -  la tarte poires chocolat facile à préparer pour les gouter d'automne.

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes  -  A déguster tiède, c'est meilleur !

Gâteau moelleux aux poires et aux pépites de chocolat
Gâteau moelleux aux poires et aux pépites de chocolat

Mes inspirations culinaires  -  Une delicieuse recette de moelleux aux poires. C'est la saison on profite de ce fruit juteux.

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Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille
Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille

Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.

Et à poire ça ?
Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

Des recettes de poires qui donnent la pêche
Des recettes de poires qui donnent la pêche

Un fruit fragile et délicieusement parfumé.