Recettes d'automne et de cuisine végétarienne

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Coulis de potiron
Coulis de potiron

Photo : Corinne Barrio.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Gratin de potiron aux champignons
Gratin de potiron aux champignons

Renards Gourmets  -  Quoi de plus exaltant que de partir au matin quand la rosée est encore là, traverser les bois et rentrer se mettre au chaud prêt du poêle les bras chargés de champignons sauvages et se régaler d'avance d'un délicieux gratin. Cette recette fait la part belle aux produits de l'automne et surtout aux produits Corse. Le brocciu est un fromage frais de brebis typique de l'Ile. Au XIXe siècle, Émile Bergerat écriv...

Cake au potiron et noisettes
Cake au potiron et noisettes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette automnale très réconfortante.

Tarte au potimarron
Tarte au potimarron

la Fourmi Elé  -  S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.

Mac and cheese au potimarron
Mac and cheese au potimarron

Cook A Life by Maeva  -  Revisitez ce célèbre plat américain lourd et calorique en version végétalienne et de saison avec du potimarron, efficace, délicieux avec un petit goût de fromage.

Les cupcakes au potiron
Les cupcakes au potiron

Mimi's cooking club  -  Une recette de cupcakes au potiron extra moelleux, accompagnés d'un délicieux glaçage au cream cheese (mon préféré !) et de petites citrouilles en massepain.

Confiture de peau de potiron
Confiture de peau de potiron

Cosmic Tomatoes  -  Les épluchures des courges peuvent être transformés en confiture - Confiture de peau de potiron - Recette zéro-déchet et automnal

Cookies au potimarron et au chocolat
Cookies au potimarron et au chocolat

Noemie  -  L'automne est pour moi la saison du cocooning par excellence ! Et quoi de mieux que des cookies et une boisson chaude pour prendre du temps pour soi ? Avec cette recette de cookies au potimarron et au chocolat, vos biscuits auront un bon goût d'Halloween. Ils sont en plus sans lait, sans œufs et sans gluten. Aucune excuse pour ne pas essayer ;-)

Velouté de citrouille onctueux
Velouté de citrouille onctueux

court-bouillon  -  Rapide et facile à préparer, ce velouté de citrouille onctueux vous fera vraiment du bien en ces jours d'automne.

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D'autres listes de recettes d'automne et de potiron

Les meilleures recettes d'automne et de potiron sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille
Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille

Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.