Recettes de babeurre

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton
Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton.

Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.

Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée.

Idées de recettes de babeurre des Gourmets

Gâteau aux pommes irlandais
Gâteau aux pommes irlandais

Nadji  -  Servez tiède ou froid, accompagné d'une glace, de sirop d'érable ou nature tout simplement.

Le boxty
Le boxty

une aiguille dans l potage  -  le pancake irlandais aux pommes de terre

Cake citron moelleux au babeurre
Cake citron moelleux au babeurre

auxdelicesdupalais  -  Une recette ultra facile et rapide à réaliser pour un goûter ou petit déjeuner gourmand, un gâteau savoureux et fondant en bouche.

Scones à la farine complète
Scones à la farine complète

auxdelicesdupalais  -  De délicieux scones ultra moelleux et légers à la farine complète et aux pépites de chocolat, au bon goût de vanille et de beurre sans oeufs. Un mariage gourmand de...

Merlan en peau de moutarde
Merlan en peau de moutarde

jehan  -  Un merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.

Chimodho
Chimodho

196 flavors  -  Recette Traditionnelle du Zimbabwe. Le chimodho qui est également connu sous le nom de mupotohayi, est essentiellement une forme de pain à la farine de maïs au...

Mini-muffins au chocolat et au babeurre
Mini-muffins au chocolat et au babeurre

Sarah  -  Pour un goûter gourmand ou un après-midi festif !

Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger
Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger

In the mood for food  -  J'ai accompagné mes pancakes de labneh, purée de framboises, pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable.

Muffins moelleux aux bananes
Muffins moelleux aux bananes

Mes inspirations culinaires  -  Des muffins ultra moelleux à la banane mure et bleuets.

← Précédent 1 3 4 5

D'autres listes de recettes de babeurre

Les meilleures recettes de babeurre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Du babeurre ou je fais un malheur
Du babeurre ou je fais un malheur

Le babeurre apporte moelleux et légèreté à de nombreuses préparations.

Voir toutes les sélections de babeurre...