Le babeurre, la touche gourmande dans vos recettes préférées

Name: Le babeurre, la touche gourmande dans vos recettes préférées
Total time: 30 min
Cuisine: babeurre

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton

Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.

Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée.

Meilleures recettes de babeurre et de scones des Gourmets

Des idées de recettes de babeurre et de scones pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Scones à la farine complète

auxdelicesdupalais

De délicieux scones ultra moelleux et légers à la farine complète et aux pépites de chocolat, au bon goût de vanille et de beurre sans oeufs. Un mariage gourmand de saveurs à tartiner de crème et de confiture pour le petit déjeuner ou pour le thé de l’après midi.

Dernières recettes de babeurre et de scones par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de babeurre et de scones qui changent !

Scones aux Figues et Cheddar

Ratatouille et Compagnie

Ne passez pas à côté de cette recette de babeurre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

Beurre blanc

Beurre clarifié

Beurre composé

Beurre demi-sel

Beurre doux

Beurre noisette

Beurre salé

Crème au beurre

Sans beurre

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ananas banane beignets beurre bicarbonate biscuits cake chocolat ciboulette citron concombre couscous crème crêpes cupcakes dessert figues fondant framboises fromage fruits galettes gaufres huile jus lait levain maïs mangue margarine marinade moelleux moutarde muffins myrtilles oeuf oignons olives orange pain paprika pâtisserie pistache pommes poulet riz seigle sirop vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de babeurre et toutes les recettes de scones

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cobbler aux prunes

Popotte

Qu'es acquo le Coobler ? C'est un dessert anglo-saxon à base de fruits juteux (prunes, figues, ..) recouvert de boules de pâte (ici, on n'égalise pas la surface, on jette la pâte sur les fruits sans chercher à avoir une surface lisse et homogène) avec une texture proche du cake ... Ça change des crumbles.