Recettes de bar

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos de bar du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

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Idées de recettes de bar des Gourmets

Loup clouté au gros sel et cannelloni de caviar d'aubergines
Loup clouté au gros sel et cannelloni de caviar d'aubergines

Miechambo Cuisine  -  Loup dans le midi, bar ailleurs ! Des filets loup grillés au gros sel qui renforce les arômes iodés du poisson et son goût délicat. Encore une recette rapide sans...

Ceviche de bar
Ceviche de bar

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose ici une version minute du ceviche réalisée avec du bar, du poivron, de l’oignon rouge. Simple et efficace !

Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre

La Cuisine de Josie  -  Espuma de poivron et crémeux de carotte à la cardamome.

Filet de bar sur lit d’épinards et sauce crémeuse
Filet de bar sur lit d’épinards et sauce crémeuse

Mimm  -  C’est une recette très rapide et facile à réaliser.

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

Aiguillettes de bar au légumes safran
Aiguillettes de bar au légumes safran

épicétout  -  Un plat sain et raffiné qui fera des heureux.

Filet de loup à l'orientale
Filet de loup à l'orientale

la cuisine d'agnes  -  Un filet de loup sur un mélange d’aubergines et de poivrons épicés, de quoi titiller nos papilles gustatives.

Tartare de bar aux fraises
Tartare de bar aux fraises

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Laissez vous surprendre !

Tartare de boeuf et d'huîtres, sauce Irish coffee
Tartare de boeuf et d'huîtres, sauce irish coffee

Une cuillerée pour papa  -  Un plat terre et mer aux accents irlandais.

Bar aux choux de Bruxelles et capucines
Bar aux choux de bruxelles et capucines

kilometre-0  -  Voilà une association peu commune mais qui mérite d'être essayée... Avec la douceur cette année, on a encore des capucines dans les jardins à Noël.

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Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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