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Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen
La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue et de légumes du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices

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Meilleures recettes de barbecue et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de barbecue et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de patates douce
Purée de patates douce
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !
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Gaspacho de carottes anisé
Gaspacho de carottes anisé
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !
Légumes grillés au barbecue
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne Fleur Jeanne
C’est l’été, le barbecue électrique est sur le balcon et il y a des légumes en abondance. Allez, pour un repas light qui sent bon l’été, je vais griller quelques légumes : poivrons, oignons et aubergines
Seitan Épicé aux petits légumes
Seitan Épicé aux petits légumes
Amelia Amelia
Le seitan est parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ? Une recette vegan, protéinée et qui vous apportera les vitamines nécessaires tout en se faisant plaisir.
Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pâtes aux légumes grillés
Nina - Crazy Green Fruits Nina - Crazy Green Fruits
Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses, d'herbes de Provence et d'une bonne huile d'olive. Cette base peut être customisée à loisir avec du tofu, des olives, des pignons de pin...
Courgettes croustillantes au parmesan
Fleurs de courgettes farcies aux merguez
Fleurs de courgettes farcies aux merguez
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Les stars du barbecue se font toutes belles avec ces fleurs de courgettes parfumées et délicates. Une recette toute simple mais qui fera son petit effet à table.
Travers de Porc laqués
Travers de Porc laqués
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un grand classique du barbecue !

Dernières recettes de barbecue et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de barbecue et de légumes qui changent !

Tofu grillé aux légumes
Tofu grillé aux légumes
Amelia Amelia
Vous recherchez une alternative végétale à la viande, tout en ayant un apport de protéines suffisant ? Ne cherchez plus, le tofu est votre allié.
Tornado potatoes
Tornado potatoes
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Connaissez-vous les tornado potatoes ? Ce sont des pommes de terre embrochées sur une pique en bois que l'on découpe en spirale et que l'on cuit au four. Très facile à réaliser, vous la dégusterez nature juste parsemée de romarin et de fleur de sel : elle accompagnera merveilleusement bien les grillades au barbecue et amusera à coup sûr les enfants !
Poulet rôti aux épices barbecue, haricots plats et tomates
Poulet rôti aux épices barbecue, haricots plats et tomates
kilometre-0 kilometre-0
En France, comme dans presque tous les pays, on a une forte culture culinaire du poulet qu’on mange souvent en famille le dimanche. Chaque saison est l’occasion de le revisiter pour l’adapter aux légumes du jardin.
Sauce mayonnaise algérienne
Sauce mayonnaise algérienne
Zika Zika
Une sauce de la street food Annabie et des salles de fêtes à l'origine, sorte de mayonnaise au lait entier, sans oeufs, carvi et coriandre, oignon, ail, harissa et vinaigre rouge, un accompagnement de grillades, parfaite pour les barbecues party pour sa simplicité et rapidité d'emploi, idéale pour les légumes et les poissons bouillis ou cuits à la vapeur.
Taboulé aux légumes
Taboulé aux légumes
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette facile et rapide de taboulé aux légumes végétarien.
Saint-Pierre grillé
Saint-Pierre grillé
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
On n’est pas chez Abdou. Dommage ! Nous nous sommes quand même débrouillés pour cuisiner ce Saint-Pierre qui nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier avec une belle julienne de légumes. Une recette vraiment rapide à réaliser et qui saura enchanter vos papilles et celles de vos invités.
Aubergines grillées
Aubergines grillées
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…
Épis de maïs juteux et croquants
Épis de maïs juteux et croquants
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
La meilleure façon de faire cuire des épis de maïs pour obtenir un maïs juteux et croquant !
Brochettes de porc aux légumes
Brochettes de porc aux légumes
kaderick kaderick
Je vous propose des brochettes de porc, faites dans un rôti dans l’échine pour que la viande soit plus tendre et moelleuse, j’ai rajouté des légumes et nous les avons fait cuire à la plancha mais vous pouvez les faire au barbecue ou même au four.

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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