Recettes de barbecue et de viande

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue et de viande du Chef

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

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Quelques vidéos de barbecue et de viande du Chef et des Gourmets

Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de barbecue et de viande des Gourmets

Gigot d'agneau au barbecue
Gigot d'agneau au barbecue

Recettes du Chef  -  Il n'y a pas que la côte de boeuf, les saucisses ou les merguez pour se régaler d'un bon barbecue. Le gigot d'agneau adore ce mode de cuisson. Que votre barbecue soit avec couvercle ou non avec un peu de patience et quelques indispensables, vous aurez de quoi vous régalez. Deux incontournables : la marinade et surtout bien saisir le gigot avant qu'il ne cuise lentement.

Poitrine de bœuf confite et grillée
Poitrine de bœuf confite et grillée

La bonne bouffe à sam  -  Bon marché, cette poitrine de bœuf vous ravira les papilles. Moelleuse et croustillante, laquée d'un aigre-doux asiatique, c'est un véritable bonheur pour les papilles. C'est en plus assez rapide à préparer, sans compter le temps de cuisson.

Boulettes de viande à l'américaine
Boulettes de viande à l'américaine

Les recettes de Mélanie  -  Une recette américaine de boulettes de viande farcies à la mozzarella accompagnées de bacon et de sauce barbecue fumée.

Côte de bœuf marinée aux herbes
Côte de bœuf marinée aux herbes

Simple & Gourmand  -  Chaque été à la maison il y a des incontournables du BBQ, et la côte de bœuf en fait partie. Cette côte de bœuf marinée aux herbes est une des spécialités de Mr N. Mon mari ne rate jamais la cuisson de la viande, jamais il est trop fort. C’est donc sa recette, elle est simple et délicieuse. La cuisson est à titre indicatif pour une côte de 1,4kg et pour une cuisson presque saignante. Je vous recommande donc de l’adapter selon le goût de vos convives.

Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées

Simple & Gourmand  -  Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.

Ribs de Freddy
Ribs de freddy

Boeuf Karotte  -  Une recette facile qui vous permettra de déguster une viande exceptionnellement fondante.

Brochettes de poulet et quinoa
Brochettes de poulet et quinoa

miamponpon  -  Rapide et facile.

Satay de poulet sauce aux arachides
Satay de poulet sauce aux arachides

Vert Couleur Persil  -  Laissez-vous enivrer par les parfums et les saveurs de ce classique indonésien.

Involtinis de viande et fromage comme à Messina
Involtinis de viande et fromage comme à messina

Ma fourchette est italienne  -  Une recette toute simple à faire sur le barbecue. De la viande panée et roulée avec du fromage, un délice!

Basse côte de boeuf grillée à la poêle
Basse côte de boeuf grillée à la poêle

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette toute simple de viande de bœuf, la basse côte, grillée à la poêle, en attendnat de pouvoir sortir à nouveau le barbecue... J'ai accompagné la basse côte grillée avec une sauce crémeuse au Cognac et aux champignons.

Fleurs de courgettes farcies aux merguez
Fleurs de courgettes farcies aux merguez

La Femme à Tête de Chou  -  Les stars du barbecue se font toutes belles avec ces fleurs de courgettes parfumées et délicates.

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D'autres listes de recettes de barbecue et de viande

Les meilleures recettes de barbecue et de viande sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Des recettes qui font coin coin
Des recettes qui font coin coin

Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

Que faire avec de la chair à saucisse ?
Que faire avec de la chair à saucisse ?

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.