Recettes de basilic

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic du Chef

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Sorbet basilic
Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Son nom, d'origine arabe signifie "pain trempé".

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos de basilic du Chef et des Gourmets

Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie  -  Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de basilic des Gourmets

Soupe de tomate au basilic
Soupe de tomate au basilic

Tastygourmandise  -  Velouté à la tomate. Une belle soupe de tomate toute fraiche à presenter en entrée, songez pour trois plantes,  basilic, menthe ou origan pour ramener de la douceur à votre soupe de tomate et une petite cuillère à café de yaourt grecque au moment de la dégustation façon Jamie Oliver. Un vrai délice !

Salade aux raviolis frais
Salade aux raviolis frais

Streetfood et cuisine du monde  -  Des raviolis à la feta faits maison, pour cuisiner une salade composée italienne, aux tomates cerises, aubergines, basilic frais, mesclun...

Salade de pommes de terre, haricots verts et anchois
Salade de pommes de terre, haricots verts et anchois

Clementine  -  Une salade toute simple, mais savoureuse

Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert
Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi !

Cassolettes de scampis à l'italienne
Cassolettes de scampis à l'italienne

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une dernière recette qui conviendra très bien en entrée pour Noël ou Nouvel-An ! Maintenant je prends quelques jours de repos pour bien profiter des bons moments prévus avec ma famille :-) Je vous souhaite d'excellentes fêtes, seul(e), à deux, en famille ou entre amis... et surtout une Bonne année 2019 pleine de belles choses... pour vous ...et dans le Monde...

Noix de veau sauce tomatée et champignons
Noix de veau sauce tomatée et champignons

Mimi Pinson  -  Un petit plat sans prétention qui fait toujours son petit effet. Avec du basilic frais et les premières tomates de l'année ou une boite de tomates concassées si ce n'est pas la saison. Servir avec des tagliatelle.

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D'autres listes de recettes de basilic

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Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

La cuisine illico pesto
La cuisine illico pesto

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
Les recettes fétiches de l'oncle pistou

Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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