Recettes de basilic et de cuisine végétarienne

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.

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Idées de recettes de basilic des Gourmets

Trifle aux abricots, spéculoos et basilic
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Penne rigate, sauce aux poivrons
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Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
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Lasagnes aux légumes du soleil
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Sandwich au labneh
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Panini au brie et à l'épinard
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Green pizza : Tofu basilic, mozzarella, olives vertes et roquette
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Les aubergines à la ricotta
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