Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale

Les cannellonis aux saucisses et à la ricotta, une variante de la recette classique mais qui à mon goût détrône largement l'originale.

Des champignons farcis au chèvre frais et citron confit. Simple efficace, gourmand. Les saveurs du sud concentrées dans une assiette.

Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché. Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !

Les antipastis sont le pendant italien des tapas et des mezzes. Cette recette d'apéro toute simple est composée d'aubergines grillées à la plancha, mixées avec de la ricotta, des tomates séchées et du basilic. On déguste cette recette avec des crostinis, des tomates cerises, radis, bâtons de concombre, ou encore pour un mix culturel des ships de tortilla.

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.

Vous connaissez la pizza fritta ? Moi je ne connaissais pas jusqu'à ce que je découvre la recette sur le compte insta du célèbre chef italien Denny Imbroisi. Spécialité napolitaine, vendue sur les frigittoria (stands de street food italien). C'est une calzone qui est frite au lieu d'être cuite au four.

Mais me direz-vous, comment est venu l'idée à nos voisins transalpins de cuire une pizza dans de l'huile de friture ? Cette recette a vu le jour à la fin de la 2nd guerre mondiale. Les denrées se faisaient rares, les fours à bois ont été détruits pendant les bombardements, donc pour faire face et continuer à faire des pizzas, les napolitaines ont fait preuve de créativité en réalisant les premières pizzas sans garniture et cuite dans l'huile… Voici ma version de la pizza fritta.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser une salade très originale du chef étoilé Simone Zanoni (vidéo ici) que je suis sur Instagram et dont j'ai préparé déjà plusieurs recettes.

Les raviolis ou pâtes fraîches sont bien meilleurs fait maison, certes ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine tant on est satisfait du résultat !

La préparation de rouleaux à la pâte filo est toujours un succès chez moi. On peut les farcir de mille et une façons. Voici une version italienne.

« La Norma » est une préparation à base de sauce tomate et d’aubergines frites qui agrémente un plat de pâtes très apprécié et originaire d'Italie, en Sicile. Dans cette recette de focaccia, vous retrouverez cette délicieuse garniture aux saveurs méditerranéennes faite de produits simples.

Les avocats se prêtent à beaucoup de préparations.

A déguster chaude ou froide

Ou Tofu Fumé pour version végé. Carrés de polenta façon sandwichs garni d'une crème de ricotta, et bresaola. J'ai fait aussi une version végétarienne avec du tofu à la place de la bresaola.

Découvrez comment réaliser facilement une recette de pappa al pomodoro en suivant les étapes simples de notre préparation. Une soupe italienne de tomates riche en saveurs, qui plaira à tous !

Des galettes de ricotta avec une salade de tomates cerises pour les déjeuners d'été !

A la fois croustillantes et moelleuses, ces fritelles de courgette, des beignets italiens aux courgettes et à la ricotta sont irrésistibles

Une soupe très rafraîchissante, crémeuse, bien parfumée et légère avec la ricotta