Recettes de basilic et de tomates

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Son nom, d'origine arabe signifie "pain trempé".

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Idées de recettes de basilic des Gourmets

Gratin d'aubergine alla parmigiana
Gratin d'aubergine alla parmigiana

emma.cuisine.over-blog.com  -  le gratin d'aubergines alla parmagiana est une recette italienne provenant du sud de l'Italie. Nous ne rentrerons pas dans le débat quant à la région d'origine de ce...

Crostinis au thon et Olives Apéro antipasti à l’artichaut
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So'Tramier  -  Un apéro facile et rapide qui vous fait voyager en Italie, ça vous dit ? Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose un antipasti typique : de délicieux crostinis...

Coulis de tomates maison
Coulis de tomates maison

Lolo et sa Tambouille  -  Le coulis de tomates maison c'est vraiment trop bon et tellement facile à faire, la preuve !

Salade de tomates à l'ancienne
Salade de tomates à l'ancienne

Clementine  -  Profitez des belles tomates de toutes les couleurs, quelques mini mozzarella, une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc. Un régal !

Salade d'encornets
Salade d'encornets

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Brochettes façon salade caprese
Brochettes façon salade caprese

Kélou  -  Petites brochettes caprese pour l'apéritif ou à emporter en pique-nique à base de tomates-cerises, mini-mozzarella et basilic.

Pizza en croûte de chou-fleur
Pizza en croûte de chou-fleur

Jackie  -  Une pizza en croûte de chou-fleur, inattendu et délicieux

Tarte soleil tomate et basilic
Tarte soleil tomate et basilic

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Idéale à l'apéro ou pour un brunch avec salade.

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D'autres listes de recettes de basilic et de tomates

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Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

La tomate, le plus fruité des légumes
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Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.