Recettes de bbq

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de bbq du Chef

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de bbq des Gourmets

Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha
Brochette de roussette au barbecue ou à la plancha

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Avocat grillé et sa marinade
Avocat grillé et sa marinade

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Gigot d'agneau au barbecue
Gigot d'agneau au barbecue

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Brochettes de poulet mariné au pastis
Brochettes de poulet mariné au pastis

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Pamplonas farcies
Pamplonas farcies

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Parrillada facile au boeuf et légumes
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Barbecue ribs
Barbecue ribs

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Pinchitos ou brochettes maures
Pinchitos ou brochettes maures

Ma Spicy Box  -  Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !

Des Travers de Porc laqués au Miel et Gingembre
Des travers de porc laqués au miel et gingembre

Stéphane Décotterd  -  Badigeonner de marinade au cours de la cuisson pour obtenir un beau laquage.

Aubergines grillées
Aubergines grillées

Les Gourmands  -  Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet...

Sauce barbecue maison
Sauce barbecue maison

Moossye  -  Une recette simple et savoureuse.

Brochettes de saucisses au romarin et au sésame
Brochettes de saucisses au romarin et au sésame

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de déguster des brochettes de saucisses au romarin et au sésame...Une recette très conviviale qui saura vous plaire !

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À la fête des pères, allumez le feu !
À la fête des pères, allumez le feu !

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Les merguez sont cuites !
Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

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