Recettes de beignets et d'accompagnement

Beignet
Les beignets, n'attendons pas le carnaval pour s'en régaler ! Photo par .

A peine les crêpes de la Chandeleur avalées, que voilà Mardi gras et ses beignets. Ganses, oreillettes, merveilles, botteraux, chichis en France, churros en Espagne, lefombos au Cameroun, Donuts en Amérique du Nord... faire des beignets sucrés - et les déguster ! - est un plaisir universel.

Mais les beignets ne s'apprécient pas uniquement recouverts de sucre ! Acras de poisson, tempura de légumes et autres beignets salés sauront régaler les becs salés...

Recettes, techniques et vidéos de beignets du Chef

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Beignets de pommes
Beignets de pommes

Beignets aux pommes pour mardi gras et quand vous voulez !

Beignets de pain au poivrons
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Churros
Churros

Petits beignets espagnols comme à Barcelone !

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Les beignets
Les beignets

Type beignets au sucre viennois, beignets de carnaval.

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Idées de recettes de beignets des Gourmets

Tempura d'aiguillettes de canard et légumes bio
Tempura d'aiguillettes de canard et légumes bio

kaderick  -  Pour changer des légumes et du poisson en beignet.

Donuts épicés à la citrouille
Donuts épicés à la citrouille

Del's cooking twist  -  Donuts vegan gourmands à la citrouille recouverts d’un glaçage à la cannelle. Cuits au four plutôt que frits, ils sont la petite douceur automnale par excellence. Ces petits beignets cuits au four sont réalisés en version entièrement vegan, c’est-à-dire sans oeufs ni produits laitiers, et ont moins de sucre qu’une recette classique.

Les Merveilles
Les merveilles

Atelier de Brigitte  -  Merveilles de ma Mémé. Recette traditionnelle du Sud-Ouest et quelques petites explications sur l'origine du joli nom "Merveilles". Idéal pour Mardi Gras.

Beignets de fleurs de sureau
Beignets de fleurs de sureau

NathyChef  -  Beignets de fleurs de sureau avec ses belles grappes de fleurs proposent de nombreuses recettes et comme la saison est là il faut en profiter.

Paczki
Paczki

Recettes de séries  -  La recette des paczki de la série Santa Clarita Diet. Il s'agit de beignets traditionnels de la Pologne et plus largement d'Europe de l'Est. Les gourmands n'attendron pas Mardi gras pour réaliser ces gourmandises fourrées au chocolat ou plus traditionnellement de confiture à la fraise.

Bottereaux
Bottereaux

United Colours of Macarons  -  Une spécialité de la région nantaise et angevine, ces beignets de carnaval ont tout pour combler vos envies de gourmandise!

Beignets africains coco-banane
Beignets africains coco-banane

Jawahir  -  Irrésistibles beignets qui feront le bonheur de nombreuses papilles !

Beignets africains
Beignets africains

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette simple et délicieuse. Beignets très répandus dans la cuisine de rue dans la majorité des pays d'Afrique noire. Selon le pays ils se nomment beignet, botokoin (Togo), puff puff (Nigeria et Cameroun), mikate (Congo démocratique), Gbofloto (Côte d'Ivoire), bofrot (Ghana), BHB(Cameroun), etc.

Beignets de fleurs de courgette à la menthe
Beignets de fleurs de courgette à la menthe

Dans la cuisine de Gin  -  Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les beignets de fleurs de courgette en version sans gluten.

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D'autres listes de recettes de beignets

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Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Chouchous, beignets, chichis...les incontournables de la plage
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Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

Nos régions ont du talent !
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Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

Des merveilles pour mardi gras !
Des merveilles pour mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

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