Recettes de beurre blanc

Filet de bar au fenouil et beurre blanc.
Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés. Photo par fs 999.

Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.

Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.

Recettes, techniques et vidéos de beurre blanc du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

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Idées de recettes de beurre blanc des Gourmets

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc

Graine de faim kely  -  Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Filets de merlan sauce au beurre blanc
Filets de merlan sauce au beurre blanc

Cooking & Cakes  -  Il fait chaud, on fait simple et léger !

Assiette de primeurs cru/cuit
Assiette de primeurs cru/cuit

Le goût & l'odeur  -  Du cuit et du cru en mélange servi avec un beurre d'orange.

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl cuisine  -  Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche. Et cette sauce au beurre blanc se marie tout à fait avec les ailes de raie.

Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc
Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette rapide et gourmande, parfait pour se régaler en toute simplicité !

Le beurre blanc nantais
Le beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  Un classique pour sublimer vos recettes de poissons blanc

La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert
La saint-jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert

Stéphane Décotterd  -  Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit...

Merlu au beurre blanc et chou romaneco
Merlu au beurre blanc et chou romaneco

kilometre-0  -  Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !

Saumon en crumble de kasha anisé et son beurre nantais
Saumon en crumble de kasha anisé et son beurre nantais

United Colours of Macarons  -  Un saumon fondant et craquant à souhait grâce au crumble au fenouil, olives et kasha, accompagné d'une sauce au beurre blanc nantais, un délice.

Beurre blanc Nantais
Beurre blanc nantais

kilometre-0  -  Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Beurre blanc
Beurre blanc

Natacha Corbel  -  Un beurre blanc rapide au micro-onde.

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