Recettes de beurre salé

Beurre salé
Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé.

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

Recettes, techniques et vidéos de beurre salé du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

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Quelques vidéos de beurre salé des Gourmets

Chocolat au caramel au beurre salé
Chocolat au caramel au beurre salé

CUISINE EN FOLIE  -  Des bouchées chocolat pour fondre de plaisir !

Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco
Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco

Les recettes de Mélanie  -  Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire. Pensez-y c'est bien meilleur que les friandises gélifiées de l'industrie agro alimentaire !

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette très simple à réaliser

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Idées de recettes de beurre salé des Gourmets

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Recettes et Récits  -  Ma recette de pâte à tartiner maison avec du pralin, du chocolat, du beurre salé et du lait concentré non sucré. On me dit qu'elle est très bonne !

La crème mousseline au caramel
La crème mousseline au caramel

Amandise  -  Une crème de base de la pâtisserie aromatisée au caramel !

Ghee
Ghee

Sousoukitchen  -  Beurre clarifié, recette Smen fait maison. Smen est du beurre âgé préservé utilisé dans la cuisine arabe et maghrebine. Il est décrit comme le beurre de cuisine le plus populaire au Maroc et au Moyen-Orient.

Whoopies brunch
Whoopies brunch

Piratage Culinaire  -  Le dimanche, c'est jour de brunch. C'est très tendance et très convivial. Je vous propose une recette de whoopies salés : des whoopies brunch, très onctueux, savoureux, goûteux. De plus, les 3 ingrédients principaux sont le fromage, le bacon et les oeufs comme dans un brunch. A tester, absolument !!! Alors, à vos tabliers !!!

Bouchées caramel beurre salé - pommes et sésame doré
Bouchées caramel beurre salé - pommes et sésame doré

You can cook it  -  Des financiers fourrés à la compote de pommes sur lesquels un crémeux caramel beurre salé a été poché. Le tout surmonté d'une tuile de sésame. Un délice !

Tarte aux pommes rustique
Tarte aux pommes rustique

Cuisine moi un mouton  -  Voici ma tarte aux pommes rustique avec du caramel beurre salé!

Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel
Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel

Amandise  -  Ces verrines sont composées de miettes de biscuits au chocolat faits maison, de crème mascarpone et caramel, de caramel au beurre salé et de ganache au chocolat. Vous l'aurez compris, des verrines très gourmandes, un délice facile et rapide à préparer pour toutes occasions !

Sablés bretons
Sablés bretons

My Parisian Kitchen  -  Une délicieuse recette faite avec du beurre salé et de la poudre d'amande. Je me suis amusée avec mes moules bretons pour de bons sablés bretons :-)

Tartelette aux noix et caramel beurre salé
Tartelette aux noix et caramel beurre salé

omothermix  -  Préparer de délicieuses tartelettes aux noix et caramel beurre salé en 10 minutes grâce au thermomix TM31 ou TM5 de Vorwerk. Facile et rapide.

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D'autres listes de recettes de beurre salé

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Du beurre ou je fais un malheur
Du beurre ou je fais un malheur

Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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