Recettes de biscuits

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Biscuits de Noël
Biscuits de noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Biscuit roulé aux graines de pavot
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Biscuit Joconde
Biscuit joconde

Biscuit d'entremet.

Sablés à la poche
Sablés à la poche

La technique par crémage.

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Quelques vidéos de biscuits des Gourmets

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat
Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Des petits cookies sains et équilibrés, parfaits pour se régaler à l'heure du goûter ou du dessert !

Biscuits aux flocons d’avoine
Biscuits aux flocons d’avoine

Le Pays des Gourmandises  -  Des petits biscuits vegan aux flocons d'avoine, parfaits pour une pause gourmande et équilibrée.

Petits gâteaux fourrés aux figues
Petits gâteaux fourrés aux figues

Sainaturel  -  Des petits gâteaux fourrés aux figues séchées avec des produits les moins raffinés possible. Gourmands, croustillants avec une garniture moelleuse. La pâte sablée est réalisée avec la farine de kamut connue pour son index glycémique bas.

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Sablés pochés
Sablés pochés

En-K de Gourmandises  -  Des petits sablés croustillants et croquants ... à déguster

Sablés spirales
Sablés spirales

Atelier de Brigitte  -  De bons sablés pour le goûter ou pour accompagner votre café ou votre thé.

Cheesecake à la Mûre
Cheesecake à la mûre

Silviaencuisine  -  Une recette très gourmande, acidulée et sucrée à souhait!

Entremet spéculoos et cranberries
Entremet spéculoos et cranberries

Isabelle  -  Cranberries et spéculoos, le meilleur entremets de cette fin d'année à mon avis. Je suis partie des goûts associés aux repas de fêtes depuis mon plus jeune âge, les spéculoos en forme de Saint Nicolas, les airelles et poires pochées qui accompagnaient le gibier, et puis le rouge de nos joues quand on découvrait les cadeaux. Un superbe entremets pour les fêtes de fin ...

Sablés Mickey au chocolat et à la noisette
Sablés mickey au chocolat et à la noisette

Aline Bianca Cuisine  -  En images, de jolis sablés bi-goût plairont à coup sûr aux enfants pour fêter l'anniversaire des Mickey">90 ans de Mickey ! Ils sont assez longs à réaliser, car la pâte doit durcir au congélateur pendant plusieurs heures. Mais cette étape est incontournable pour obtenir de jolies têtes de Mickey Mouse bien rondes 🐭.

Dôme glacé exotique sur sablé moelleux à la coco
Dôme glacé exotique sur sablé moelleux à la coco

Poivre Seb  -  C’est le genre de dessert glacé qui fait plaisir à découvrir en fin de repas. Il est agréable à regarder, gourmand avec sa coquille et sa sauce au chocolat noir. Les pétales de noix de coco apportent une jolie touche décorative. Ce dôme glacé est aux saveurs exotiques, litchi, coco. Il est supporté par un délicieux sablé moelleux à la coco. Facile à réaliser, il pourra également...

Sablés de Nançay
Sablés de nançay

Catalina - Le Blog de Cata  -  Des délicieux biscuits nés par erreur....

Joulutorttu
Joulutorttu

Un peu gay dans les coings  -  Finlande. Ces biscuits finlandais en forme d'étoile ou de moulin à vent sont délicieusement garni d'un peu de purée de pruneaux. A servir durant la période de fêtes. En Finlande, il existe de nombreuses variantes dans le type de pâte utilisée, feuilletée ou non.

Chocolat chaud pimenté
Chocolat chaud pimenté

MesGougèresAuxEpinards  -  Une recette cocooning alliant passion et douceur, avec un chocolat chaud pimenté et ses langues de chat, homemade of course. Que des choses simples et des ingrédients courants dans ces deux recettes pour un goûter en amoureux gourmand et hivernal.

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange
Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé ! J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise. Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à fair...

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

AdelePomme  -  Envie de bluffer votre entourage avec une recette inattendue ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette sublime recette de saucisson garanti 100% chocolaté ! Une recette croustillante, fondante et à adapter selon vos envies :D

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Petit chef deviendra grand
Petit chef deviendra grand

Des recettes à réaliser avec vos enfants ou petits enfants !

The shortbread is on the table
The shortbread is on the table

Pas besoin d'attendre les fêtes pour se régaler de ces délicieux biscuits écossais.

Biscuits cuillères ou biscuits roses de reims, pourquoi choisir ?
Biscuits cuillères ou biscuits roses de reims, pourquoi choisir ?

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

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