Recettes de biscuits roses de Reims

Biscuits rose de Reims
Le biscuit rose de Reims se mange aussi bien seul qu’accompagné, en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux. Photo par Sonja Stark.

C’est au 16e siècle que le biscuit de Reims est fabriqué pour la première fois. La recette de son succès ? Une texture croquante, délicatement parfumée à la vanille et bien entendu, une couleur rose si caractéristique apportée par l'utilisation d'un colorant naturel de carmin. La célèbre Maison Fossier, aujourd'hui l'unique détentrice du savoir-faire et de l’appellation, eut en effet l'idée de revisiter la recette traditionnelle créée 50 ans plus tôt en y ajoutant l'inimitable touche de couleur.

Cette spécialité culinaire champenoise est cuite à deux reprises ce qui lui confère sa fermeté même lorsqu'elle est trempée dans un verre de vin rouge. Dégusté à l'heure du café ou du thé, le biscuit rose agrémente de nombreuses recettes sucrées dont la charlotte, le bavarois, les truffes ou encore le tiramisù.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits roses de Reims du Chef

Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone.

Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

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Idées de recettes de biscuits roses de Reims des Gourmets

Crinkle rose
Crinkle rose

jolivet  -  Qui veut un crinkle tout rose, tout moelleux ?

Verrine de rhubarbe, mousse à la rose et streusel rose
Verrine de rhubarbe, mousse à la rose et streusel rose

Docteur chocolatine  -  La rhubarbe se marie très bien avec une mousse de chocolat blanc à la rose

Verrine aux abricots
Verrine aux abricots

kilometre-0  -  Des verrines très faciles qui plairont sans aucun doute !

Merveilleux framboise pistache
Merveilleux framboise pistache

Glummyyy  -  Recette inspirée du merveilleux framboise d'Angelo Musa du Plaza Athénée.

Charlotte aux Fraises
Charlotte aux fraises

Amandise  -  Une charlotte aux fraises, c'est un dessert tellement classique mais tellement bon !

Verrines aux biscuits roses de reims
Verrines aux biscuits roses de reims

Stella Cuisine  -  Une recette express à réaliser illico presto !

Biscuits roses de Reims
Biscuits roses de reims

Manon  -  Recette de biscuits roses de Reims à faire à la maison, facile et délicieux !

Les gourmands biscuits roses de Reims
Les gourmands biscuits roses de reims

NathyChef  -  Les gourmands biscuits roses de Reims, ils raviront les papilles et pupilles de tous vos invités et même des enfants avec leur texture aéré.

Tiramisu abricot et biscuits roses
Tiramisu abricot et biscuits roses

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un bon tiramisu crémeux contrebalancé par la petite acidité de l’abricot, nous nous sommes régalés. J’ai remplacé les traditionnels boudoirs par des biscuits roses de Reims qui sont plus parfumés et se tiennent mieux.

Sablés aux biscuits roses
Sablés aux biscuits roses

Oh la gourmande  -  Des petits biscuits extras qui seront parfaits pour un petit goûter autour d'un thé ou d'un café.

Entremet mousse de fromage blanc aux fruits rouges
Entremet mousse de fromage blanc aux fruits rouges

jolivet  -  Un plein de vitamines avec les fruits rouges

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Biscuits cuillères ou biscuits roses de reims, pourquoi choisir ?
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Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

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