Recettes de biscuits roses de Reims

Biscuits rose de Reims
Le biscuit rose de Reims se mange aussi bien seul qu’accompagné, en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux. Photo par Sonja Stark.

C’est au 16e siècle que le biscuit de Reims est fabriqué pour la première fois. La recette de son succès ? Une texture croquante, délicatement parfumée à la vanille et bien entendu, une couleur rose si caractéristique apportée par l'utilisation d'un colorant naturel de carmin. La célèbre Maison Fossier, aujourd'hui l'unique détentrice du savoir-faire et de l’appellation, eut en effet l'idée de revisiter la recette traditionnelle créée 50 ans plus tôt en y ajoutant l'inimitable touche de couleur.

Cette spécialité culinaire champenoise est cuite à deux reprises ce qui lui confère sa fermeté même lorsqu'elle est trempée dans un verre de vin rouge. Dégusté à l'heure du café ou du thé, le biscuit rose agrémente de nombreuses recettes sucrées dont la charlotte, le bavarois, les truffes ou encore le tiramisù.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits roses de Reims du Chef

Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone.

Charlotte aux pêches
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Idées de recettes de biscuits roses de Reims des Gourmets

Charlotte aux Fraises
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Verrines aux biscuits roses de reims
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Biscuits roses de Reims
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Merveilleux framboise pistache
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Les gourmands biscuits roses de Reims
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Tiramisu abricot et biscuits roses
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Sablés aux biscuits roses
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Entremet mousse de fromage blanc aux fruits rouges
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Charlotte au chocolat et biscuits roses
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Charlotte au chocolat & coeur chocolat
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Trifle aux framboises et aux biscuits roses de Reims
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Biscuits cuillères ou biscuits roses de reims, pourquoi choisir ?
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