Recettes de biscuits et de gâteau

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Sablés à la poche
Sablés à la poche

La technique par crémage.

Biscuits de Noël
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Un des nombreux plaisirs des fêtes.

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Les biscuits craquelés au citron
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Carrés aux bleuets
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Madeleines coeur Nutella
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Cookies aux Smarties
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Cupy  -  Découvrez sur mon blog Cupy ma recette des succulents cookies aux Smarties !

Sablés BN maison
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Les gourmands biscuits roses de Reims
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Biscuits chocolat et fève tonka
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Cookies noisettes, pépites de chocolat et sirop d’érable
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Cookies aux noix, noisettes et caramel
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Petits gâteaux fourrés aux figues
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Cake en stock
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