Recettes de biscuits et de sablés

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Sablés à la poche
Sablés à la poche

La technique par crémage.

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Escargots - Sablés bicolores
Escargots - sablés bicolores

Catalina - Le Blog de Cata  -  Excellents et ludiques à faire, le résultat est sympa et bluffant.

Sablés vanille et tonka
Sablés vanille et tonka

la danse des casseroles  -  Les sablés, c'est un incontournable de Noël. Ceux-ci sont à la vanille et à la fève tonka. Peu sucrés, ils vont régaler toute la famille

Sablés aux noisettes
Sablés aux noisettes

kilometre-0  -  Cette recette de sablés aux noisettes de Bosnie-Herzégovine a été réalisée par Sophie, pour saluer les Bosniens le 21 novembre, jour de leur fête nationale

Biscuits étoiles coco
Biscuits étoiles coco

Chachou's Kitchen  -  Noël approche à grands pas ! C’est la période idéale pour confectionner plein de petits biscuits tous plus gourmands les uns que les autres à conserver dans une grande boîte en fer et à distribuer à l'heure du goûter. Ajoutons à ces gourmandises une légère touche d’exotisme avec la noix de coco.

Calendrier de l'Avent
Calendrier de l'avent

Maman...ça déborde !  -  Noël approche à grands pas et aujourd’hui s’ouvre la période de l’Avent. Pour débuter cette période, je vous propose de confectionner un calendrier de l’Avent tout à fait particulier. Terminées les petites cases à ouvrir pour découvrir bonbons en chocolat et autres confiseries, le calendrier à présent se mange...tout entier !

Sablés chocolat cannelle pour Noël
Sablés chocolat cannelle pour noël

Flo/Au Fil du Thym  -  Des petits sablés chocolat cannelle, biscuits croustillants à grignoter autour d'un chocolat chaud pour les week end de l'avent !

Sablés au Nutella
Sablés au nutella

Piratage Culinaire  -  On se rapproche des fêtes de fin d'années à grands pas. Pourquoi ne pas confectionner des sablés au Nutella en attendant Noël ?

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Biscuits et mignardises de noël
Biscuits et mignardises de noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Un peu plus près des étoiles
Un peu plus près des étoiles

La saison des biscuits de Noël est ouverte !

Les biscuits sont dans la boîte
Les biscuits sont dans la boîte

Parce qu'on ne doit jamais manquer de biscuits, quelle que soit l'occasion.