Recettes de bisque

Bisque de crevettes
La bisque est un potage de la cuisine française. Photo par stu_spivack.

La bisque est un coulis onctueux à base de crustacés et servi à la manière d'un potage dans une petite tasse. Très relevée et additionnée de crème fraîche, elle est l'entrée idéale pour vos fêtes de fin d'année, à la fois chic et anti-gaspi.

Bisque de homard, d'écrevisse ou de crabe, le choix ne manque pas pour régaler les papilles de vos invités. Pour changer, vous pouvez proposer la bisque dans un risotto, une cassolette de la mer ou simplement accompagnée de noix de Saint-Jacques sautées,un véritable bonheur en bouche.

Recettes, techniques et vidéos de bisque du Chef

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Idées de recettes de bisque des Gourmets

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire. Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine...

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines

Nath chocolat  -  Une recette avec les têtes et pattes de langoustines....

Bisque de langoustines.
Bisque de langoustines.

Les Gourmands  -  Sans perdre de vue notre « défi »: « Novembre le mois Soupe! », même si nous sommes encore loin des 30 recettes promises, voici une suggestion de bisque. Pour rappel,...

Cocotte feuilletée de la mer
Cocotte feuilletée de la mer

Une Faim de loup  -  Une délicieuse cocotte de produits de la mer très joliment présentée....Recette de Chef

Bisque d'écrevisses aux foies de volaille
Bisque d'écrevisses aux foies de volaille

Gourmicom  -  Un mariage terre et mer pleine de finesse et de saveurs.

fricassée de poulet au homard
Fricassée de poulet au homard

la cuisine d'agnes  -  Quand la terre et la mer se rencontrent cela apporte une petite touche inédite à un plat à la base traditionnel , en l’occurrence une fricassée de poulet ici associée...

Suprême sauce bisque
Suprême sauce bisque

Les Gourmands  -  Nous avons accompagné ce suprême de volaille d’une sauce à base de carapaces de crevettes et de petits épeautre.

Tarte aux noix de St Jacques
Tarte aux noix de st jacques

Les petits plats du Prince  -  Une somptueuse tarte pour un buffet ou un repas de réception.

Bisque hollandaise
Bisque hollandaise

Clementine  -  Une bisque de homard garnie de crevettes grises hollandaises

Bisque de homard
Bisque de homard

Miam Miam & Yum  -  Une délicieuse bisque de homard pour faire bon usage des carcasses de ce crustacé de choix !

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