Recettes de bistrot

Le bistrot du coin
Le bistrot, un restaurant simple où l'on attend des plats simples mais parfaitement réussis. Photo par Daquella manera.

Chaleureuse et économique, la cuisine bistrot est une cuisine de terroir qui met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie française. Avec elle, c'est un véritable retour à l'authenticité et à la convivialité dans nos assiettes, de l'entrée au dessert.

Croque-monsieur, rognon de veau, steak tartare, blanquette de veau, tripes et pot-au-feu font partie des plats phares proposés dans une cuisine bistrot, souvent accompagnés de pommes frites ou d'un bon gratin de légumes. Côté desserts, on replonge délicieusement en enfance grâce à une crème au chocolat, une île flottante ou un riz au lait.

Recettes, techniques et vidéos de bistrot du Chef

Pommes sautées à cru
Pommes sautées à cru

Une alternative bistronomique à la friture.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Quelques vidéos de bistrot du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Chef Simon Une classique et succulente mousse aux oeufs.

Flan aux oeufs au caramel
Flan aux oeufs au caramel

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.

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Idées de recettes de bistrot des Gourmets

moules marinières
Moules marinières

Lornifouin  -  A la pêche aux MOULES MOULES MOULES !

Soufflé chocolat café
Soufflé chocolat café

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four ! Vous pouvez éventuellement saupoudrer les soufflés de sucre glace.

Tarte aux oignons croustillante
Tarte aux oignons croustillante

Popote et Nature  -  Croustillante, avec un petit goût sucré bien agréable elle plaira à tout le monde

Flan aux oeufs au caramel
Flan aux oeufs au caramel

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.

Harengs marinés pommes à l'huile
Harengs marinés pommes à l'huile

Keskonmangemaman?  -  Un grand classique de la cuisine bistrot, tout particulièrement lyonnaise, des pommes vapeur et des harengs marinés avec des épices et des aromates, un délice simple à réaliser. Il faut les préparer un peu à l'avance qu'ils aient le temps de mariner.

Escargots à la charentaise
Escargots à la charentaise

Les filles, à table !  -  Ou cagouilles à la charentaise. Les cagouilles ou escargots, les petits-gris, constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la viande des dimanches.

Crème brûlée au citron bergamote
Crème brûlée au citron bergamote

une aiguille dans l potage  -  Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.

Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de caen

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes !

Andouille vignerone
Andouille vignerone

épicétout  -  Par ce temps froid, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et convivial, qui réchauffe le corps et l'esprit. L'andouille ou l'andouillette vigneronne fait partie de ces plats dits bistrot qui nourrissent bien et qui font plaisir à retrouver.

Gratin de pommes de terre à la russe
Gratin de pommes de terre à la russe

Popote et Nature  -  Un gratin de patates bien réconfortant super fondant !

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Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes !

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Viens faire un tour dans mon bistrot !
Viens faire un tour dans mon bistrot !

Des plats traditionnels que tout le monde aime.

Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

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