Recettes de bistrot

Le bistrot du coin
Le bistrot, un restaurant simple où l'on attend des plats simples mais parfaitement réussis. Photo par Daquella manera.

Chaleureuse et économique, la cuisine bistrot est une cuisine de terroir qui met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie française. Avec elle, c'est un véritable retour à l'authenticité et à la convivialité dans nos assiettes, de l'entrée au dessert.

Croque-monsieur, rognon de veau, steak tartare, blanquette de veau, tripes et pot-au-feu font partie des plats phares proposés dans une cuisine bistrot, souvent accompagnés de pommes frites ou d'un bon gratin de légumes. Côté desserts, on replonge délicieusement en enfance grâce à une crème au chocolat, une île flottante ou un riz au lait.

Recettes, techniques et vidéos de bistrot du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse aux oeufs.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Hamburgers
Hamburgers

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

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Quelques vidéos de bistrot des Gourmets

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse aux oeufs.

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Idées de recettes de bistrot des Gourmets

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Gratin de cardons à la sauce blanche
Gratin de cardons à la sauce blanche

Popote et Nature  -  Un légume un peu spécial au goût d'artichaut à tester ! J'ai réussi à contrebalancer un peu l'amertume du cardon en ajoutant du sucre au bouillon de cuisson. Nous avons dégusté ce gratin avec une aile de raie pochée tout simplement.

Harengs marinés pommes à l'huile
Harengs marinés pommes à l'huile

Keskonmangemaman?  -  Un grand classique de la cuisine bistrot , des pommes vapeur et des harengs marinés avec des épices et des aromates , un délice simple à préparer

Croustade végétarienne aux champignons et aux pâtes
Croustade végétarienne aux champignons et aux pâtes

Popote et Nature  -  Pour ceux qui aiment quand ça croustille.

Tourte croustillante au poulet, pâtes, champignons et courgettes
Tourte croustillante au poulet, pâtes, champignons et courgettes

Popote et Nature  -  J'ai utilisé deux types de pâte : une pâte feuilletée pour le dessus pour que la tourte soit croustillante et une pâte brisée pour bien stabiliser la tourte et faire en sorte qu'elle ne détrempe pas.

Terrine de boeuf à la fleur de cresson de Para
Terrine de boeuf à la fleur de cresson de para

LaFrancesa  -  Brède mafane. Un plat canaille où l'on retrouve les saveurs du romazava au brèdes mafane malgache

Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles  -  Idéale pour les en-cas, l'apéritif, les sandwiches.

Potée au cidre
Potée au cidre

épicétout  -  Un plat de saison qui réchauffe les papilles.

Rillettes de veau à l'estragon maison
Rillettes de veau à l'estragon maison

la Fourmi Elé  -  Les rillettes maison c’est tout facile, il faut juste prévoir une longue cuisson. Le reste se fait presque tout seul !

Saucisse briochée
Saucisse briochée

Simple & Gourmand  -  La saucisse briochée est, à mon avis, beaucoup plus gourmande que le saucisson briochée. Le moelleux d’une brioche qui comporte une saucisse de Morteau fumée est incomparable. C’est une spécialité lyonnaise et emblématique de la cuisine de bistrot et une recette qui demande à être préparée à l’avance à cause de la brioche, mais cela en vaut le coup.

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D'autres listes de recettes de bistrot

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Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

Viens faire un tour dans mon bistrot !
Viens faire un tour dans mon bistrot !

Des plats traditionnels que tout le monde aime.

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