Recettes de blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise
Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell.

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes, techniques et vidéos de blanc d'oeuf du Chef

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Financiers
Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

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Quelques vidéos de blanc d'oeuf du Chef et des Gourmets

Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE  -  Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage De délicieuses tuiles aux accents bretons

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Idées de recettes de blanc d'oeuf des Gourmets

Iles flottantes
Iles flottantes

cuisinez avec djouza  -  recette traditionnelle des Iles flottantes au caramel craquant baignant dans la crème anglaise parfumée à la vanille.

Nougat au miel amandes pistaches
Nougat au miel amandes pistaches

cuisinez avec djouza  -  une recette du nougat blanc au miel avec des amandes et pistaches comme celui de Montélimar.

Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs

jolivet  -  un pain de mie avec des blancs d'oeuf, oui c'est possible

Comme un fraisier
Comme un fraisier

Atelier de Brigitte  -  Le fraisier idéal pour dimanche. Le macaron apporter une gourmandise bien appréciable....

Financiers aux amandes
Financiers aux amandes

United Colours of Macarons  -  Un goûter tout simple mais tellement bon! Cette recette est idéale pour utiliser un reste de blancs d’œufs, tout en faisant plaisir à toute la famille!

Tartelettes au confit de roses meringuées
Tartelettes au confit de roses meringuées

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petites tartelettes aux saveurs très douces

Amaretti au nutella
Amaretti au nutella

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore cela les amaretti, en voici une version au Nutella… Le goût du Nutella est bien présent tout en restant léger pour ne pas rendre ces petits biscuits écœurants… un délice…

Noix croustillantes
Noix croustillantes

Ma cuisine santé  -  Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.

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A ne pas manquer !

Une recette de blanc d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Les îles flottantes
Les îles flottantes

Toute la cuisine que j'aime  -  La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?

D'autres listes de recettes de blanc d'oeuf

Les meilleures recettes de blanc d'oeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Ma langue au chat !
Ma langue au chat !

Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !

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