Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Recettes, techniques et vidéos de blettes du Chef

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

Voir toutes les recettes de blettes du Chef...

Idées de recettes de blettes des Gourmets

Crêpe socca farcie aux blettes
Crêpe socca farcie aux blettes

Cuisine Alcaline  -  La farine de pois chiche est un aliment riche en protéines, dans cette recette complète avec le vert de blettes, pour nettoyer et détoxifier l'organisme. Un plat qui associe santé et plaisir, ne vous en privez pas !

Blettes gratinées à la bûche de chèvre
Blettes gratinées à la bûche de chèvre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un gratin facile et rapide à faire sans béchamel. Les blettes sont fondantes et parfumées.

Pascadous Aveyronnais à la viande
Pascadous aveyronnais à la viande

NathyChef  -  Pascadous Aveyronnais à la viande aussi appelés Farçous sont des petites crêpes aux blettes et persil hachés.

Farçous aveyronnais
Farçous aveyronnais

Papilles à l'affut  -  Recette de l'Aveyron à base de feuilles de blettes

Linguine aux blettes
Linguine aux blettes

Lutsubo  -  Une recette délicieuse d'inspiration italienne qui permet d'utiliser le vert des blettes.

Quiche aux escargots et blettes
Quiche aux escargots et blettes

Au Cochon Heureux  -  Une idée simple et parfaite pour les buffets ou apéritifs de fêtes, les escargots sont les meilleurs amis des blettes !

Gratin de blettes et suprême de poulet.
Gratin de blettes et suprême de poulet.

Les Gourmands disent  -  Lorsque les blettes à carde sont jeunes, ses feuilles et ses tiges peuvent se consommer crues en salade. Avec les plants plus âgés, on consommera la blette sautée, à la vapeur, en soupe, cuite à l’eau.

Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf
Saint-pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf

jehan  -  Une recette de poisson faisant la part belle à la légèreté et aux herbes sauvages. Ici le bouillon fait un parfait transmetteur entre les saveurs précises, fines et parfois piquantes des différentes herbes et la finesse et la fermeté du Saint-Pierre.

Cake de Pâques
Cake de pâques

kilometre-0  -  A Pâques, vous pouvez proposer un petit buffet avec ce type de plat, des assiettes de crudités aux oeufs en forme de poussins....Sympa, non ?

Tourta de blea nissarda
Tourta de blea nissarda

Renards Gourmets  -  La tourte aux blettes sucrée est l’une des nombreuses merveilles des pâtisseries du vieux Nice. Un dessert gourmand et original avec sa farce aux blettes, au parmesan et au pastis.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 18 19

D'autres listes de recettes de blettes

Les meilleures recettes de blettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Ce serait bette de s'en passer !
Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

Voir toutes les sélections de recettes de blettes...