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Le bleu, un fromage qui donne du goût à une foule de recettes de cuisine

Bleu d'Auvergne sur pain
Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez
Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du Comté, ou un autre fromage à pâte cuite.
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e vous propose aujourd’hui une salade légère d’endives aux kiwis, avocat, fines herbes, roquefort et noisettes, péchue et pleine de vitamines. Comme quoi, en hiver, on n’est pas obligé de cuisiner que du roboratif
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de fromage pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Gnocchis de butternut, bleu de Laqueuille et basilic
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Gnocchis de légumes avec du butternut, fromage bleu fondant, graines de courge grillées au curry et basilic frais
Couronne de chou fleur au fromage
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Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.
Gratin de fenouil aux poires et au bleu
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Velouté de céleri rave au bleu
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Fabriquée en France et de qualité professionnelle

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