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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de boulettes du Chef

Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce Madère
Chef Simon Chef Simon
Une excellente recette à déguster en famille.
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Voir les recettes de boeuf du Chef  ou  les recettes de boulettes du Chef

Meilleures recettes de boeuf et de boulettes des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de boulettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Arancini
Arancini
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
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Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.
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Boulettes de viande à l'orientale
Boulettes de viande à l'orientale
C'est bento l'heure ! C'est bento l'heure !
Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.
Köttbullar
Köttbullar
196 flavors 196 flavors
Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les Köttbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.
Daoud basha
Daoud basha
Barbara Barbara
Un plat libanais assez bien connu, le daoud basha peut se faire autant avec de l'agneau qu'avec du boeuf. Comme mon coeur balançait entre les deux, j'ai fait moitié-moitié. C'est une recette relativement rapide à faire, qui se double facilement si vous possédez un poêlon assez grand et qui se congèle très bien.
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Boulets à la Liégeoise
Boulets à la Liégeoise
Marlyzen Marlyzen
Un classique de la gastronomie belge wallonne : des boulettes de boeuf et de porc. A accompagner avec des frites fraiches bien entendu.
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Boulettes de bœuf, sauce Général Tao
Boulettes de bœuf, sauce Général Tao
Jackie Jackie
Ces boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées un véritable voyage pour les papilles. Une sauce très goûteuse et parfumée, les nouilles également tout comme les boulettes de boeuf parfaitement assaisonnées. On retrouve le gingembre, la coriandre, les différents soja, des parfums qui vous transportent dès la première bouchée.
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Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon
Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon
cuisine en folie cuisine en folie
Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.
Kefta d'agneau aux épices, salade de chou rouge
Kefta d'agneau aux épices, salade de chou rouge
cuisine en folie cuisine en folie
Des boulettes allongées, d'agneau et de boeuf, épicées, à déguster dans des galettes de pain pita maison, vites faites avec une bonne sauce et pour la fraîcheur ici du chou rouge en salade.

Dernières recettes de boeuf et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de boulettes qui changent !

Boulettes de boeuf façon bourguignon
Boulettes de boeuf façon bourguignon
Jackie Jackie
Une façon différente de proposer des boulettes de boeuf. Une recette qui revisite le traditionnel boeuf bourguignon avec tous les marqueurs de base, dont une sauce riche en vin rouge et aromates. La cuisson est beaucoup moins longue mais le plaisir en saveurs est là.
Boulettes de viande, sauce tomate
Boulettes de viande, sauce tomate
Delizioso Delizioso
Des boulettes de viande en bocaux (chair à saucisse et boeuf) dans une sauce tomate. Une recette de bocaux maison simple et pratique au quotidien.
Boulettes de boeuf, sauce cranberries
Boulettes de boeuf, sauce cranberries
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de boulettes de boeuf maison servies avec une sauce aux cranberries
Les boulettes de boeuf et boulgour à la menthe, sauce tomate à l'aubergine
Les boulettes de boeuf et boulgour à la menthe, sauce tomate à l'aubergine
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
rapide, bon, complet et économique, toutes les qualités en une boulette
Boulette de viande, sauce à la crème & confiture d'airelles
Boulette de viande, sauce à la crème & confiture d'airelles
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Je vous propose de réaliser des boulettes de viande de boeuf et de porc accompagnées d'une sauce à la crème et de confiture d'airelles maison, une recette suédoise aussi facile que savoureuse !
Boulettes de viandes sauce tomate et pois chiches
Boulettes de viandes sauce tomate et pois chiches
Oh la gourmande Oh la gourmande
En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf !
Mijoté de boulettes aux petits pois
Mijoté de boulettes aux petits pois
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat complet à base de boulettes. J'ai utilisé de la viande de boeuf que j'ai hachée moi-même mais vous pouvez prendre une autre viande hachée. C'est un plat facile à faire, économique, équilibré et très parfumé, qui plait beaucoup aussi aux enfants. Parfait pour un dîner ou un déjeuner en famille.
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Yeux d’halloween à la sauce tomate
Yeux d’halloween à la sauce tomate
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf pour la fête d'Halloween !
Boulettes de boeuf vapeur
Boulettes de boeuf vapeur
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des boulettes de boeuf au bon goût de coriandre.

A toute vapeur !

cuiseur vapeur Kitchen Craft
Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coconut et chocolate dumplings
Coconut et chocolate dumplings
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
C’est un dessert très courant en Australie, composé de boulettes de pâte faites à base de farine et d’œufs puis cuites dans un sirop. Les dumplings sont ensuite servies dans leur sirop avec un peu de crème double ou de glace. C’est un dessert qui se prépare rapidement, bien gourmand mais assez sucré, j’ai donc voulu en faire une version un peu différente et surtout allégee en sucre…

Meilleures recettes de boeuf et de boulettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Dumplings gourmands pour papilles exigeantes
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une explosion de saveurs asiatiques en une seule bouchée.

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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