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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de brochette du Chef

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Voir les recettes de boeuf du Chef  ou  les recettes de brochette du Chef

Meilleures recettes de boeuf et de brochette des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de brochette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes de bœuf aux épices
Brochettes de bœuf aux épices
Gourmicom Gourmicom
Et si on changeait des brochettes traditionnelles qui rendent les barbecues un peu monotones en adoptant ces petites brochettes de bœuf aux épices, accompagnées de leur salade de boulgour aux herbes ? Une recette qui plaira très certainement à toute la famille.
Salsa Criolla pour grillades argentines
Salsa Criolla pour grillades argentines
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.
Brochettes de bœuf cuites au four
Brochettes de bœuf cuites au four
Plat et recette Plat et recette
Ces brochettes de bœuf cuites au four sont le plat idéal ! Elles sont faciles à préparer et font toujours l’unanimité auprès des invités. Nous vous donnons quelques conseils pour vous aider à préparer des brochettes parfaites.
Kefta de boeuf
Kefta de boeuf
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une recette simple et rapide de kefta comme j’aime mais qui vous change le steak haché en plat swaggy ! A déguster avec l’accompagnement de votre choix : une salade verte ou pourquoi pas des crudités.
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Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha
Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha
kaderick kaderick
Nous vous proposons des brochettes de boeuf sauce satay à la plancha ou au barbecue qui devrait enchanter vos amis ou votre famille. Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.
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Brochettes de bœuf marinées aux épices
Brochettes de bœuf marinées aux épices
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo... c'est vraiment le plat international par excellence. Pour ma part, mes premiers souvenirs de brochettes remontent à mon enfance, quand mon papa d'origine pied noire les préparait l'été : nous avions les brochettes d'abats avec coeur, rognon, foie, et les brochettes de bœuf.

En grandissant, j'ai découvert le plaisir de varier les plaisirs, et de préparer des brochettes avec de la volaille, des chipos, des mix grill... Pour la version du jour, je suis partie sur des brochettes de boeuf, avec une marinade épicée, quelques légumes du soleil.
Brochettes Kefta
Brochettes Kefta
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Cette préparation à base de viande de bœuf et / ou d’agneau hachée est servie tout autour du bassin méditerranéen du Mahgreb au Moyen-Orient accompagnant notamment mezzé et couscous. Elle peut également se contenter d’une salade toute simple agrémentée d’une sauce au yaourt à la menthe et d’un bon pain pita.
Brochettes de boeuf marinées
Brochettes de boeuf marinées
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Reines du barbecue, les brochettes se déclinent en nombreuses recette faciles. Accord mets et vins : je vous propose ici d'accompagner cette recette de brochettes de boeuf marinées d'un verre de Cru Vacqueyras rouge. Il sublimera ce plat par ses tanins soyeux qui se mariera bien avec ma marinade.
Yakitori
Yakitori
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.

Dernières recettes de boeuf et de brochette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de brochette qui changent !

Brochettes Yakitori au bœuf et au fromage
Brochettes de bœuf à la hongroise
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des brochettes qui ne sont pas sans rappeler le goulash ou le bœuf Stroganoff. Ces brochettes font voyager grâce à leur saveur et la viande de bœuf fondante est toujours très appréciée.
Brochettes à l'Extra Crisp
Brochettes à l'Extra Crisp
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Aujourd'hui, je vous propose un essai de brochettes cuites avec l'Extra Crisp. Il faisait très chaud ce jour là et je ne voulais pas allumer mon four, ni rester dehors à surveiller la plancha.
Brochettes de boeuf et légumes
Brochettes de boeuf et légumes
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je prépare rarement des brochettes de bœuf car la cuisson est assez délicate à la plancha, surtout du fait que nous la mangeons bleue pour moi et saignante pour M. Pouah. Mon boucher m'a recommandé une viande épaisse et goûteuse, ce qui fait nous nous avons dégusté ces brochettes avec plaisir
Brochettes de bœuf saveur citronnée
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de Brochettes de bœuf saveur citronnée ? Découvrez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !
Brochettes de boeuf à la Coréenne
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Des brochettes façon bulgogi mais avec en plus des légumes.
Brochettes boeuf-fromage comme chez le japonais
Brochettes boeuf-fromage comme chez le japonais
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Si vous ne pouvez pas vous faire livrer, faites les maison. C'est très facile et très rapide !
Brochette de boulettes de boeuf et sauce au yaourt
Brochette de boulettes de boeuf et sauce au yaourt
Tangerine Zest Tangerine Zest
En cuisine avec cette belle idée de recette de brochette de kefta de boeuf et sauce au yaourt.
Brochettes de bœuf marinées
Brochettes de bœuf marinées
Délicimô ! Délicimô !
Les brochettes sont toujours une agréable façon de déguster une bonne viande grillée lorsqu'il fait beau. Accompagnez-les de haricots verts en persillade ou encore de pommes de terre sautées !
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Vous prendrez bien du fromage ?

couteaux à fromage
Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de boeuf et de brochette

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Vamos a la plancha !
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Sabine Simon Sabine Simon

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

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