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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de parmesan du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Meilleures recettes de boeuf et de parmesan des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de parmesan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise
Mimi Pinson Mimi Pinson
Les lasagnes à la bolognaise. Incontournables et délicieuses.
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Arancini
Arancini
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
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Burger italien pesto, tomate, parmesan, roquette
Burger italien pesto, tomate, parmesan, roquette
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Je vous propose une version estivale et ensoleillée : le burger italien ! Pesto, tomate, parmesan, roquette… c’est bon, c’est frais, c’est facile à faire : que des bonnes raisons de l’essayer non?
Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.
Cigare de carpaccio au mesclun et parmesan
Cigare de carpaccio au mesclun et parmesan
TheCrazyOven TheCrazyOven
Un carpaccio de boeuf présenté sous forme de cigare et agrémenté de mesclun et de parmesan croquant. Une recette toute simple et délicieuse pour qui aime la viande crue.
Cottage pie au boeuf et à la bière
Cottage pie au boeuf et à la bière
Barbara Barbara
Du vrai bon comfort food britannique. Le cottage pie est le pendant anglais du hachis Parmentier. Les Anglais font cependant une distinction entre le cottage pie, fait avec du boeuf, et le shepherd's pie, fait avec de l'agneau. J'ai trouvé cette excellente recette de Gordon Ramsay à laquelle j'ai apporté de légères modifications. Au lieu d'utiliser de la Guinness, tel que recommandé par Ramsay, j'ai plutôt utilisé une bière rousse sans alcool.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano

Dernières recettes de boeuf et de parmesan par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de parmesan qui changent !

Spaghettis bolognaise facile
Spaghettis bolognaise facile
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de spaghettis bolognaise ou spaghettis al ragu, facile à faire. Les enfants adorent.
Conchiglioni farcis aux deux viandes avec épinards et ricotta
Conchiglioni farcis aux deux viandes avec épinards et ricotta
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un petit tour...ailleurs avec un repas complet. Des pâtes conchiglioni… Une farce aux deux viandes, aux épinards, à la ricotta et au parmesan. Cuites dans une sauce tomate maison
Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan
Gâteau de bolognaise gratiné au four
Gâteau de bolognaise gratiné au four
emma.cuisine emma.cuisine
pour changer un peu des lasagnes et des traditionnels spaghettis à la sauce bolognaise, j'ai trouvé de grosses pâtes à farcir au supermarché et je me suis dit qu'il fallait varier les plaisirs... Voici une recette simple, rapide et économique qui fera bien plaisir aux enfants et aux plus grands!. Pour les pâtes vous pourrez prendre des paccheris ( gros tubes courts contrairement aux cannellonis, mais aussi des grosses coquilles à farcir. j'ai utilisé les coquilles de pâtes pour cette recette. Vous pouvez faire pré cuire vos pâtes au préalable (donc vous diminuerez le temps de cuisson au four) ou bien les cuire dans le jus de tomates au four comme sur cette recette.
Lasagnes
Lasagnes
Clementine Clementine
C'est une recette du temps où les femmes avaient encore le temps de cuisiner et qu'elles passaient des heures dans la cuisine à mitonner des petits plats. Il faut se lever de bonne heure si on veut préparer ce plat pour midi. Ou bien on peut préparer le ragout la veille.
Poivrons farcis à la viande hachée de boeuf
Poivrons farcis à la viande hachée de boeuf
Eldorami Eldorami
L’été annonce le grand retour des légumes du soleil. Et nous en profitons avec ces délicieux poivrons farcis à la viande hachée, tomates et herbes aux senteurs italiennes. Découvrez sans plus tarder notre recette saine de poivron farci au riz complet et viande de bœuf allégé à préparer en un rien de temps et à consommer sans modération.
Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate
Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette qui a ravi la famille ! De supers burgers aux boulettes de viande, une sauce tomate maison, et quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm !
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Aubergines au parmesan
Aubergines au parmesan
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
un plat réalisé avec des aubergines au parmesan, de la viande hachée et de la ricotta
Gratin de potiron au boeuf et parmesan
Gratin de potiron au boeuf et parmesan
Plat et recette Plat et recette
En cuisine avec cette belle idée de recette de potiron !

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de boeuf et de parmesan

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.

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